虽然风干的鱼已经风干，但在长期储存过程中仍然无法避免变质。那么，风干的鱼有毛的时候可以吃吗？鱼干发霉怎么办？

风干的鱼长了长毛还能吃吗

风干鱼是盐渍产品，食用前必须用温水清洗干净。上面的白色、绿色和其他斑点应该清洗干净。如果是黄色斑点，应该用仪器去除。量大就不要吃了。毒素很强，对身体不好。风干的鱼洗净后，用醋浸泡15分钟，杀死上面的嗜盐菌，就可以煮了。适用于油炸、蒸、烧等。它有独特的味道。建议以味道为主，不要长期食用

发霉的鱼风干后可以吃吗

你可以吃了！洗完就可以吃了。没事的！因为风干鱼的霉变只是表面的霉变，并不是鱼的变质，而是经过水洗、蒸煮、高温加热杀菌后不会对人体造成伤害。

风干鱼的制作步骤

1.首先，准备调味盐和胡椒粉。先把盐和胡椒粉倒入锅中翻炒。盐和胡椒的量可以根据鱼的大小来调整。炒好的盐和胡椒粉，只要能撒满鱼肉就可以了。辣椒只要炒了，就炒。接下来，把炒好的盐和胡椒粉倒在案板上，用擀面杖碾碎。用擀面杖碾碎的目的是这两种调料的颗粒比较大，避免鱼肉上的涂层不均匀。

2.调料做好之后，要把洗好的鱼纵向切开，这样切成片。这时，你可以把胡椒粉和盐均匀地涂在鱼上。这样做的目的是从鱼身上吸出水和鱼油。值得注意的是，鱼的内外都要撒上盐和胡椒粉。

3.做一条好的风干鱼。用S钩把风干的鱼挂在窗外。十天之后就可以吃了。

4.鱼干准备好了，用冷水或温水清洗。如果觉得咸，可以泡一会儿。

5.咸鱼可以在烹饪前用温水浸泡。如果条件允许，可以用软刷刷鱼。鱼头和鱼肚应该清洗，因为它们在晒干的过程中容易藏污纳垢，庇护坏人。

鱼干的特色在哪里

1.风干鱼历史悠久，是山东沿海地区渔民世代相传的特色美食。青岛地区又叫“甜晒鱼”，青岛地区出产的风干鱼远近闻名。黄花、鸡腿、带鱼、鲭鱼、海鳗、舌鱼……都可以当鱼干。

2.风干鱼最早的起源是出海打鱼的渔民有时候钓到的鱼很少，回港成本太高。为了防止鱼变质，直接将鱼切开，在海水中来回冲洗几次，直接挂在船头快速晾干，上岸后即可食用。这种晒干的鱼咸鲜适中，味道鲜美。是山东沿海地区渔民世代相传的特色食品。