培根和腊肉是一样的。如果盐少或者不干燥，长期存放会变质。那么，腊肉臭了还能吃吗？腊肉有点发霉还能吃吗？

咸肉臭了还能吃吗

味道不是很大，可以吃。腊肉本身是腌制的，不容易变质。建议蒸一下尝尝，这样就可以吃了。

牛肉腐败变质后，会滋生大量超标的细菌，而这些大量超标的细菌会危害健康。

变质的牛肉含有刺激性和腐蚀性的胺。它不仅会刺激皮肤和眼睛，还会破坏消化系统，引起恶心、呕吐、头晕等临床反应。

咸肉不加盐会发臭吗

留一点盐是不可能的。

在我们的家乡，我们总是在腌制的食物中放一些酒，比如咸辣椒、腐乳等。放酒的目的是为了提升口感，保持食材的原味。盐是为了防止食物变质和细菌滋生。

此外，建议两者都不宜多放。俗话说，多盐不是难吃的食物，但味道会变。同样，放更多的酒会破坏食材的原味。

腊肉有点发霉还能吃吗

腊肉有点发霉，不能吃。即使洗干净了也不能吃，因为里面营养成分流失很多，洗完表面好像也不会变质。其实里面已经滋生了很多有毒有害的物质。吃了容易引起肠胃不适、腹泻甚至中毒，对健康有害。

怎样做腊肉才好吃

1.牛肉不宜水洗，只能用干布擦干净。然后根据肉质纤维的直纹方向，用薄刀切成宽约2英寸、厚约1厘米的条状，放入锅中保存。

2.将酱油、糖、胡椒粉、酒放入碗中，搅拌均匀，然后倒入牛肉中，用手揉匀，腌制一夜。

3.用小绳子把每一块腌制好的牛肉串起来，挂在竹竿上，3天左右晾干。

4.吃的时候蒸一下，切成块。不要直接切成条状。