腌制肉类时，我们会发现一个小细节，就是腌制过程中会加入一些蛋清液。那么，你为什么要在培根里放蛋清呢？把鸡蛋放在培根里有什么好处？

为什么我要把蛋白放在培根里

烹饪时煮肉片、炒里脊肉、滑肉等。，需要先把肉腌制一下，最好在腌制过程中放入蛋清。因为这样可以锁住肉的水分，这样肉的新鲜度就不会被盐和调味品破坏，肉的口感也会一直滑嫩。加入蛋清后，用手抓住肉，使肉与蛋清更加融合。

蛋清之所以放在腌制过程中，是因为它可以锁住肉的水分，这样肉的新鲜度就不会被盐和调味品破坏，肉的口感也会一直滑嫩。加入蛋清后，用手抓住肉，使肉与蛋清更加融合。

技巧

腊肉是我们每年年底都会做的一种肉。味道清爽，胃口不好。吃一些腊肉可以起到开胃的作用。这是一顿美餐。虽然味道不错，但是腊肉不宜吃太多，因为腌制后会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害。