风干肠和香肠都是中国香肠的一种，两者有很多相似之处，但也有一些不同之处。那么，风干香肠和香肠有什么区别呢？干香肠和香肠哪个好吃？

风干香肠和香肠的区别

哈尔滨的肠子干也是久负盛名。顾名思义，肠子是通过风干制成的。它比香肠薄，外观和做法与广式“香肠”相似，但可以生吃，而香肠必须煮熟才能吃。干香肠的味道和香肠差不多，但可能更咸，因为是北方菜。又硬又韧又有嚼劲，建议做零食。

风干香肠和香肠放在一起

中国传统香肠实际上指的是香肠或风干香肠，又称中式香肠，是以畜禽肉为主要原料，经切割或绞碎，加入其他辅料，腌制，倒入肠衣中，烘烤，晾干或风干而成。有些香肠在风干前需要用果木熏制，或者直接晒干。

中国香肠在南方很常见，广东、广西、江苏、浙江、云南、贵州、四川、重庆的很多人还保持着做香肠晒香肠的习惯。其中，广式香肠、四川麻辣香肠、湖南香肠闻名遐迩。

香肠的特色在哪里

广式香肠

广式腊肠因其色泽红润光亮、口感鲜嫩，在广东和广西部分地区非常受欢迎。广式香肠制作非常讲究。一般选用新鲜或冷冻猪肉，将肥肉和瘦肉分别磨成肉片，然后加入蔗糖、高酒精、酱肉、盐等配料，搅拌均匀，装入肠衣，在55℃黑暗中烘烤3天左右。

广式腊肠最大的特点就是味道香甜，气味浓烈，油脂丰富。广式香肠虽然烤过，但不是熟香肠，所以吃的时候还是煮一下比较好。广式腊肠特别适合和蔬菜一起炒或者做泥锅饭。肠油渗透到蔬菜或大米中，香味浓郁，咸中带甜，让人垂涎欲滴。

四川麻辣香肠

四川麻辣香肠与广式香肠相似，但有两个区别。第一点是四川麻辣香肠在拌肉的时候会加入辣椒粉和胡椒粉。重要的是加入炒辣椒和胡椒粉，更香；第二点是最后的干燥步骤。四川香肠挂在室外干燥、阴凉、通风的地方，自然风干，不烘烤。一般晾晒15天左右即可食用。

也可以晒干3-5天，用果树干枝叶熏一天，味道更浓郁。

四川麻辣香肠是自然风干的，所以外观看起来又黑又红，加了辣椒的香肠吃起来很辣。四川麻辣香肠也是生的。吃的时候可以把香肠煮开或者蒸熟切片再吃。这是一种极好的小吃。

风干香肠的特色在哪里

哈尔滨风干香肠

哈尔滨风干肠是中国北方香肠为数不多的代表之一。北方风干肠和南方风干肠最大的区别就是哈尔滨风干肠是熟的，可以直接吃。香肠煮熟后，在高温下烹饪，然后自然干燥。直接吃很难吃，长时间咀嚼不油腻，风味独特。