食道癌有一定的地域性特征，这就需要我们注意自己的饮食习惯。那么，哪些饮食习惯可以预防食管癌呢？

如何预防食管癌

注意饮食营养:提倡吃生蔬菜，常吃洋葱、大蒜和一些新鲜蔬菜，多吃红色蔬菜，包括胡萝卜、西红柿等。，而绿叶蔬菜则可以重点关注十字花科蔬菜，如西兰花、大白菜、油菜、芥菜等。这些蔬菜有一定的抗癌作用。

改变饮食习惯:人体口腔、食管、胃粘膜的耐热性为50℃ ~ 60℃。在日常饮食中，应避免烫食、粥、汤或茶，以免烫伤食管上皮组织。一旦烫伤，易形成慢性炎症或溃疡，愈合后可形成食管瘢痕狭窄。长期食管炎易导致黏膜上皮细胞恶变，发展为食管癌。慢慢吃。

远离酸味、咸肉、烟熏和霉变食物:少吃酸味、咸肉、烟熏食物、烟熏咸肉或鱼等。它们所含的亚胺是一种强致癌物。发霉的食物绝对不能吃，因为发霉的食物含有强烈的致癌物质——亚硝酸化合物。

改善水质和环境:降低饮用水中亚硝酸盐含量非常重要，注意控制环境污染

增施钼肥:在农田中每年少量施用钼酸铵肥，既能增加产量，又能增加粮食的营养成分，降低粮食中亚硝胺的含量。

食管癌日常预防需要注意什么

避免刺激和愤怒

精神刺激不仅促进胃食管反流的发生或加重，而且是静脉曲张出血的诱因。如《伊名·知止志》曾说:“噎疾多因郁，郁则气滞胸痰。久而久之，痰结成块，粘在上部焦上，路又窄又窄，不能省心，但可以喝，但吃起来难，病也变得尴尬。”

避免烧焦食物和伤害食道

食管内壁由黏膜组成，非常娇嫩，正常耐受温度为40℃-60℃。一旦受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易受伤，更容易烧伤。研究发现，长期喝热咖啡和奶茶，吃热汤和粥，会增加患食管癌的风险。喝非常热的饮料会使患癌症的风险增加四倍。

细嚼慢咽，减少摩擦

虽然食管鳞状上皮与其他上皮相比具有一定的耐磨性，但毕竟有限。吃得太快会使食物无法充分咀嚼。粗粮、高温的饭菜容易损伤脆弱的食管粘膜上皮，使其破裂，进而变形致癌。另一方面，咀嚼可以使食物与唾液充分混合，形成光滑的食物团。慢咽可以用食道分泌的粘液润滑食物块，顺利地移动到胃里，使食道不被磨损。

癌前病变的早期根治

食管癌前病变包括慢性食管炎、上皮萎缩、不典型细胞增生等。有研究认为，胃中亚硝胺含量较高的人患慢性胃病和食管上皮增生的几率较大，这与他们多吃蔬菜、少吃水果和缺乏一些维生素有关。

注意食物的质量

吃大量的肉、动物脂肪和盐会加速食管癌的风险。但是多吃蔬菜水果、谷物和喝绿茶可以缓解上述风险。例如，经常吃水果可以降低63%的癌症风险。我国一些地区的人有长期吃咸菜的习惯。因为咸菜含有致癌物质，会诱发食道癌，所以要少吃。新鲜蔬菜和肉类含有维生素A和C，可以预防食道癌。

食管癌的早期症状

1.吞咽后有窒息感。最常见的，可自行消失或复发，不影响进食，常发生于患者情绪波动时，易被误认为功能性症状。

2.胸骨后和剑突疼痛。更常见的是吞咽食物时胸骨后或剑突后有疼痛，其性质可为烧灼、针刺或牵拉，尤其是吞咽粗糙、灼热或有刺激性的食物时，起初是间歇性的。当癌症侵犯附近组织或穿透时，可能会出现剧烈而持续的疼痛，疼痛部位往往与食管内病变部位不完全一致，可通过止痛药暂时缓解疼痛。

3.食物滞留和异物感。吞咽食物或喝水时，有食物慢慢往下流并停留的感觉，胸骨后有发紧感或食物粘在食管壁上。进食后消失，症状多与食管内病变一致。

4.喉咙又干又紧。咽干。食物粗糙尤其明显，这种症状的发生往往与患者的情绪波动有关。

食管癌的危害

1.出血或呕血部分食管癌患者出现呕吐，部分食管癌患者因肿瘤侵犯大血管出现呕血，偶有大量出血。据报道，在841例食管癌和贲门癌患者中，24例呕血，血来自食管癌癌性溃疡，肿瘤侵蚀肺部或胸部大血管。呕血是晚期食管癌患者的临床症状。

2.食管穿孔晚期食管癌，尤其是溃疡性食道癌，由于肿瘤的局部糜烂和严重溃疡而引起穿孔。由于穿孔部位和邻近器官不同，症状也不同。

佩戴通气导管引起的食管气管瘘，以及进入饮食特别是进入流质饮食时咳嗽的解剖；穿透纵隔可引起纵隔炎，如胸闷、胸痛、咳嗽、发热、心率加快、白细胞增多；穿入肺部引起肺脓肿、高热、咳嗽、咳痰等；穿透主动脉，引起食管-主动脉瘘，可引起大出血并导致死亡。

3.吸入性肺炎由于食管梗阻引起的吸入和吸入性肺炎，患者可能会出现发热和全身中毒症状。