要想口感好，除了掌握做法，还有一点就是酱料的准备，直接影响这道菜的口感。那么，如何调节糖醋带鱼的汁液呢？

如何调糖醋带鱼的汁

美味糖醋汁:料酒1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，水5勺，这样才能保证成功。

炒锅留少许油，加入葱花、姜末、蒜末调香，然后倒入准备好的汁，加入少许湿淀粉，勾芡后淋在鱼肉上。

带糖醋鱼的做法

主要成分:带鱼500克

辅料:洋葱1个，生姜4片，大蒜3瓣，红辣椒1勺，料酒适量，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，水5勺，面粉适量，盐适量

练习:

1.将带鱼清理干净，去掉头尾。洗净后，切成2英寸左右，撒少许盐和料酒15分钟

2.腌制时准备姜片、洋葱、蒜片；调一碗糖醋汁，比例为:1勺料酒+2勺酱油+3勺糖+4勺醋+5勺水，搅拌均匀备用。

3.用厨房纸巾吸干腌好的带鱼段，涂上一层薄薄的粉，抖掉干粉。锅中加入少许油，将带鱼煎至两面金黄，捞出。

4.用残油炒香红辣椒，加入葱、姜、蒜炒出香味

5.放入炸好的带鱼，混合糖醋汁倒入。如果汤太少，酌情加点水

6.煮10分钟

7.然后在大火上收集浓汤

技巧

1.带鱼有两种:冷冻的和冷藏的。建议买冰镇的。

2.煎鱼时，用中火或小火煎。煎完一面，再煎另一面。不要反复翻转。炸至表面微干。炖的时候不容易散开，味道更好。

营养价值

1.带鱼的脂肪含量高于普通鱼类，大部分是不饱和脂肪酸，碳链较长，能降低胆固醇；

2.带鱼的鳞片和银白色油脂层中还含有抗癌成分6-硫鸟嘌呤，有利于白血病、胃癌和淋巴瘤的辅助治疗。

3.经常吃带鱼有补益五脏的功效；

4.带鱼富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼，有养肝养血、滋养肌肤、强身健体的功效