猪里脊肉一般用于糖醋里脊肉，但除了猪肉面之外的其他肉类也是可以的。那么，糖醋里脊可以用鸡肉吗？

我可以用鸡肉做糖醋里脊吗

糖醋里脊鸡胸肉的做法

1.鸡胸肉切成比筷子稍粗的小条，不要太长约一寸。

2.将面糊、面粉和生粉按7: 3的比例混合，慢慢加水调成较稠的糊状。将肉条拌入糊状物中。

3.油温40%热时，将肉条分批油炸，油温70%热时再次油炸。

4.锅中放水，不要太多，水开后放糖。然后加入酱油上色，陈醋调味，再加入少许盐调味。最后慢慢加入淀粉水，直到味汁浓稠。

5.加入炸好的肉条，翻过来。

技巧

其实猪肉和鸡胸肉是一样的。重要的是要记住，面粉和淀粉的比例不应该弄错。这个厨师学会的。肉条一定要再炸一遍，这样才酥脆。加几滴酱油尝汁，颜色会好看很多。别忘了加点盐提神。

为什么糖醋里脊要用猪肉

猪肉、里脊肉:是一种脊骨下连有大肋骨的瘦肉。肉没有筋，这是猪肉最嫩的部分。水分多、脂肪含量低、肌纤维小，油炸、爆炒、油煎等烹饪方法都适合。

正宗糖醋里脊的做法

佐料

配料:里脊肉250克，食用油500克

辅料:鸡蛋1个，小葱1根，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料:香油1茶匙、肉汤1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香醋2茶匙、白糖2茶匙、精盐1茶匙。

烹饪方法

1.将鸡蛋打入碗中；

2.肉洗净切片，放入蛋液中，加水、淀粉、面粉，抓匀；

3.洋葱、生姜洗净切段；

4.碗中放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤；

5.锅中放油，烧至五成热，放入肉片，炸至酥脆，去油；

6.锅底油留在锅里，烧开酱汁，倒入肉片，搅拌均匀，倒入香油。