无论是家庭聚会还是庆祝晚会，只要烤鸡出现在餐桌上，气氛就能立刻升温。但是，烧鸡好吃不好吃，跟各种因素有关。下面小编将教你如何做最美味的烤鸡。

烤鸡好吃不好吃都有这些味道变化

全鸡:一般家用烤箱，建议选用6、7周大，体重1,500g左右的新鲜白肉鸡，现阶段的鸡肉质和甜度适中，过大的鸡不适合家用烤箱。

烤鸡腌酱的秘诀是冰开水。低温可以使鸡肉收缩，使甜味不易流失。罗勒、大蒜、柠檬汁等。可以去除鸡肉的腥味，而按摩手法可以让鸡肉口感更好。

烤鸡酱料是烤鸡风味的主要来源，需要与各种香料进行调配，才能产生多层次的香气和口感，其中红椒粉、辣椒粉、番茄酱可以使鸡更有颜色，烤后呈现出金黄色和红色。

除了基本食材，建议可以根据个人喜好加入蔬菜进行烘焙，让鸡肉和蔬菜相互吸收甜度和香气，取长补短。比如洋葱、甜椒、胡萝卜、土豆等。都是合适的。

美味配方:

材料:腌制酱烧鸡1只，50℃，盐少许，黑胡椒少许，罗勒30克，大蒜50克，半个柠檬汁，红胡椒粉50克，辣椒粉30克，黑胡椒少许，意大利综合香料粉少许，月桂叶少许，大蒜3瓣，番茄酱100克，小茴香少许，糖30克，盐10克，水10克

“按”是指给鸡按摩，可以去腥、去味，放松鸡的肉质；然后将烤鸡酱均匀的撒在鸡的内外；“烤”的步骤可以分为烤、翻、关键站三个阶段。掌握这些程序，尝试烤出完美的烤鸡，并没有你想象的那么难！

烹饪步骤:

1.将烤鸡卤汁的所有材料混合均匀。罗勒和大蒜应该碾碎或稍微捣碎。将整只鸡浸泡在卤汁中反复按摩后，密封放入冰箱24小时。每隔3、4小时取出，按摩2分钟。第一次按摩主要是为了去除鸡肉的腥味，第二次按摩在冷藏腌制过程中是为了保证口感均匀。

2.将鸡肉从腌料中取出，按摩2分钟。将所有涂有烤鸡酱的食材放入调理机或榨汁机中，打成泥状取出。第三次按摩的目的是放松肉质，烤出来的肉质会有更好的弹性。

3.用烧烤刷将捣碎的烤鸡糊上，均匀地铺在烤鸡上，要兼顾表面和内部。

4.把烤箱预热到200摄氏度。交叉固定鸡腿脚链，扎棉线，将整只鸡放在烤盘上，调整鸡翅方向，折叠定型。

5.200℃烘烤约80 ~ 90分钟，利用旋风烘烤功能，使烤鸡均匀煮熟上色。如果准备好了蔬菜，就切成块，铺在烤盘上，最后放上整只鸡。

6.烤40 ~ 50分钟后，用夹子将鸡肉翻过来，使其均匀上色。在最后的烤制过程中，随时打开烤箱，用烧烤刷在烤鸡皮上涂上鸡油约3 ~ 5次，使表层更加酥脆。时间到了就可以拿出来，静置10分钟就可以上桌了。

最后的静置动作可以将鸡汁锁在肉中，提高鸡肉的保湿性，使鸡胸肉不那么涩。