作者:小二 时间:2021-12-27 02:15
羊内脏是羊的内脏,包括羊肝、羊肠、养肺等。它很脏,气味很重。因此,清洁时要多加注意。那么,如何清洗和处理羊杂呢?
如何清洗和处理羊杂
第一步:用清水清洗。
第二部分:用盐和醋洗几次,直到没有异味。
第三部分:这一步非常重要。水烧开后,将羊杂放入开水锅中烫一下。注意动作要快。
第四部分:如果刚刚好,就用手撕下黑色的薄膜。
羊内脏各部位的清洗方法
羊肝、羊心用清水洗净,然后用冷水浸泡,隔一段时间换一次水。先用水冲洗肠子,然后依次用水冲洗肠子,倒掉水,放入醋和玉米粉,用手反复搓洗,再用清水冲洗干净。
羊肚和羊肠的清洗方法是一样的,就是先用清水清洗,然后用开水烫一下,这样肚子表面的黑膜就可以洗掉了。水全部洗净后,用开水煮沸,再用清水洗净。
羊杂汤的制作方法
材料:羊心、肺、肚、肠各50克。
调料:羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、八角、胡椒粉、盐、醋、料酒、香菜、胡椒粉、味精。
羊杂汤
练习:
1.分别洗羊的心、肺、肚、肠。
2.锅内倒入适量水烧开,放入羊杂,放入花椒、八角、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂熟透后捞出沥干,切成小块。
3.将羊肉汤倒入锅中,加入羊杂、姜末、蒜末、料酒和盐。大火煮开后,改变炎症,撇去浮沫,加入醋和味精,待羊杂煮透,加入胡椒粉和香菜末,搅拌均匀。
技巧
辣椒油、豆腐等。可以根据自己的口味添加。
羊肉下脚料加入洋葱、大蒜、胡椒粉等调料,放入锅中,加入一块羊尾油,加入细粉条。煮好后捞入碗中,红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂涎。是一种暖胃散寒的保健食品。