冬天一定要泡火锅。作为火锅的标准，你必须有你的名字。很多人在家吃火锅都不知道怎么调油菜。下面小编教你油菜的做法，所以学得快。

火锅油菜是什么油

通常是香油。一般在火锅店吃火锅的时候，油碟里都会有一小锅特制的香油。吃火锅的时候，每人一锅，然后大家根据自己的口味加入蒜泥、蚝油、香菜等食材。这一小锅香油一般是用香油和其他大豆油、玉米油混合而成。不是家里常见的香油，吃了会更浓更醇。

家里的香油能当油碟吗

当然可以。在家吃火锅的时候如果没有现成的小锅香油，也可以用家里的香油，可以在现有的香油中加入一些其他的油类物质、盐和鸡粉来制作。建议在芝麻油中加入适量的亚麻籽油，因为火锅中饱和脂肪酸含量高，亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，可以降低血液中的低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，对预防心脑血管疾病有很好的效果。

火锅油碟怎么调

1.首先，我们准备一个干净的火锅蘸酱菜，并仔细检查是否干净，最好把里面的水倒掉，以免影响口感。

2.首先，我们把简单的干材料放入火锅油盘中。一般来说，我们可以放一些芝麻、葱花等。根据个人喜好，我们也可以放一些其他的材料。

3.之后，我们调整口味。如果喜欢吃辣的，可以放辣椒油和一两个干辣椒，这样看起来会更好吃更有魅力。

4.之后，我们加入蒜末或蒜泥。对于火锅等肉类较多的餐厅，加入蒜末可以改善口感，防止肉类变得油腻。

5.在蒜末上，我们加入一些其他的调味料，比如海鲜酱油或者其他可以改善风味的食材，这样基本的准备工作就差不多完成了。

6.最后我们把火锅油盘中的特制油直接倒入火锅油盘中，就完成了火锅油盘的制作。如果味道不够，我们可以加入其他材料搅拌。

火锅吃法

火锅的吃法和中餐不一样，不用把煮好的菜端上桌就可以吃；而是把一些半成品菜端上桌，自己操作，自己烧；菜肴的烹饪温度掌握在食客手中。所以，食客一定要懂得吃火锅，才能吃好。

1、趁热，放入锅中煮熟。

重点是:首先要区分各种材料，不是各种材料都能烫伤。一般来说，质地嫩脆，瞬间煮熟:适合热食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等。；但如果质地稍密，不容易瞬间煮熟，就要烫一会，如毛肚、肝、牛肉片等。；其次要观察汤盐水的变化。当汤汁不断沸腾翻滚，汤汁上有足够的油时，既能美味又能保暖；第三，我们必须控制热度。如果热量太高，食物会变老。如果热量不够，就会生；第四，热的时候一定要牢牢抓住食物，否则掉进锅里容易烧开煮开。

2.煮:把材料放入汤里煮。

要点如下:一是选择可以煮熟的材料，如带鱼、肉丸、蘑菇等质地紧实、必须经过长时间加热才能食用的材料；其次要掌握好温度，有的要煮开，时间长了再煮。

3.吃火锅的体验应该是先荤后素。

当你热的时候，汤必须滚走，你应该把它浸在汤里吃热食；其次，我喜欢辣味，调整辣味。方法是:喜欢吃辣的人可以从火锅边上的油里吃辣的食物；相反，它从中间沸腾的地方燃烧；再次，吃火锅的时候一定要配上一杯茶，这样才能刺激食欲，消除油腻的油脂，改变口感，减少麻辣感。

4.把中药放在火锅里煎一煎

用纱布包着石斛10克、玄参10克、麦冬10克。在热锅里煮15-20分钟，然后取出纱布袋即可食用。它具有滋阴降火生津的作用，可以防止吃火锅引起的“上火”。

5.在火锅里放一些蔬菜或豆腐

蔬菜如菠菜、芹菜、油麦、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶帘等。蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素，豆腐中含有石膏，性质寒凉，具有清热泻火、除烦的功效。可以防止吃火锅时“上火”。

6.在火锅里加一点啤酒

在火锅中加入2勺啤酒，可以让火锅汤汁变得醇厚可口，因为啤酒富含多种营养，不仅可以平衡营养，而且是防止火锅上火妙招。

7.品尝火锅后，吃一些水果

吃火锅后，吃一些凉的水果，如梨、苹果、橘子等。每隔20-30分钟防止“上火”，但不要吃热橘子。