艾雨是台湾省的特有种，自中北部至南部种植。价格最高的是野生艾雨，其中阿里山野生艾雨口碑不错。真正的爱玉种子在外观颜色和大小上都和土生土长的芒果相似，但大家最常看到的是已经去皮晒干的爱玉种子。棕色的外观很像用来洗锅碗瓢盆的棕色刷子。其实采摘爱心翡翠种子需要时间和劳力，需要晾晒10天以上才能销售使用。近年来，价格飙升。

艾雨手工制作的基本钥匙

除了繁琐的预拣货操作，洗艾雨还需要手工完成。为了节约成本，市场上有用外国蔬菜粉做的“艾雨”，加水搅拌即可快速完成。虽然有艾雨的味道，但没有艾雨本身的营养价值。洗爱玉本身并不难，需要的工具也相当简单，一般家庭都可以做到。建议以制作和食用天然爱玉为主。

艾雨，看起来晶莹剔透，有一种ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的感觉，是夏天超级受欢迎的甜点！现在学习如何“洗爱玉”！

成分:20克爱玉籽和1000毫升含有矿物质的水

烹饪步骤:

1.把爱心玉籽倒入棉包里，扎紧。

2.清洁双手和容器，倒入1000毫升含有矿物质的水。

3.将棉布袋放入水中，彻底打湿，静置5分钟。

4.拿起湿棉布包，来回搓10分钟。在这个过程中，艾雨种子会洗掉胶体，这使得水变黄，摸起来有点粘。

5.让艾雨水在室温下静置大约半小时，直到它凝固。如果想加快凝固时间，也可以将阿玉水和容器一起放入外盆，在外盆中放入冰块。

6.凝固后，将保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，减少出水，然后想用的时候取出块状物，避免出水溶解。

保存方法:自然艾雨在室温下放置2小时以上就会开始出水，会让艾雨越来越小。建议将艾雨凝固后放入冰箱，减少出水量。