我们在外面吃的皮蛋瘦肉粥很粘很嫩，米饭的味道也很好。怎样才能煮出又香又嫩的粥？需要提前泡皮蛋瘦肉粥饭吗？

皮蛋瘦肉粥应该提前泡吗

不管是煮皮蛋粥还是米粥，都要泡米，这样可以缩短煮的时间，增加粘度。

皮蛋瘦肉粥用生米或熟米

一般来说，现在还是用新米饭煮比较好。如果觉得时间太长，可以提前用水把米洗干净，然后泡一泡，再快速烧开。

皮蛋瘦肉粥什么时候放

等白米粥稠了，准备煮的时候，最好把肉末放进去。

大多数人的做法是先把米粥煮好，在开锅前两分钟左右放入肉末，这样肉末不容易煮，吃起来更香更嫩。

当米粥完全煮熟后，趁热将准备好的肉末倒入粥中，然后用勺子搅拌均匀，使肉末充分加热，均匀分布在粥中，不会粘在一起。待米粥再次完全煮熟后，即可关火。

煮粥小贴士

小贴士1:淘米后，用冷水浸泡30分钟，然后等分，冷冻12小时。

小贴士2:煮粥时，一次加入足够的水。最佳的水米比是1:8-1:10。

小贴士3:将冷冻大米放入沸水中。只需要煮10分钟。如果你有时间再炖10分钟，那就更好了。