鱼营养价值丰富，可用于烹饪和煲汤。鱼汤肉质鲜美，味道浓郁，可以滋补身体。但是当我们在家做鱼汤时，它总是尝起来很苦。为什么呢？

为什么鱼汤有点苦

添加了苦味食物的普通鱼汤不会带来苦味。但是如果在煮鱼头的时候加入了苦味的食物，或者在加工鱼的时候不小心刺破了鱼胆，鱼胆中的苦味物质就会进入鱼汤中，这样会让煮出来的鱼汤味道苦涩。用鲜鱼做的鱼汤不会有苦味。如果煮得没有苦味食物的鱼汤还是苦的，要考虑鱼本身是否不新鲜。这种不新鲜的鱼通常会伴随着气味和颜色的变化。

如果鱼汤有点苦怎么办

如果鱼汤因为添加了苦味物质而有苦味，建议可以在鱼汤中加入一些西红柿、豆腐等食物调味，以中和苦味。或者在小布袋里放一点面粉，紧紧地绑在汤中，可以吸收苦味，从而改善鱼汤的口感。但是，如果因为食材不新鲜，鱼吃起来很苦，不建议继续吃鱼。

鱼汤苦了还能喝吗

鱼汤是苦的。我建议你停止喝它。上面已经提到了鱼汤苦味的原因。如果鱼汤因为鱼胆破裂或鱼肉变质而变苦，人们喝了之后可能会感到不舒服。如果鱼汤因为鱼的脏壁膜不清不净而发苦，虽然不会对人体造成影响，但是这样的鱼汤味道很不好，不需要喝。

鱼胆破了，鱼还能吃吗

这要看情况。如果在处理鱼的过程中不小心弄破了鱼胆，要及时冲洗，然后用白酒或小苏打涂抹在鱼上，或者用料酒和白醋浸泡，清洗干净后仍可食用；如果没有及时清洗或者煮出来的鱼还是比较苦的话，建议不要吃这种鱼，因为鱼的胆汁中含有一定的毒素，食用后可能会引起胃部不适。