真菌营养价值丰富，蘑菇是真菌的一种。很多人买蘑菇的时候都不知道怎么选。今天，我将教你一些快速学习的技巧。

蘑菇是大还是小

一般建议尽量不要选择大菇，因为大菇可以用野生肥栽培，即使不用野生肥栽培，由于伞开度大，营养和口感也会不那么丰富和紧实。因此，金顶侧耳的营养和口感会更好。

蘑菇是头发制品吗

花菇是一种发物，是指容易诱发某些疾病，特别是老年疾病或加重已有疾病的食物。食用菌，如蘑菇、蘑菇等。，容易引起风生阳，引发肝阳头痛、肝风头晕等慢性疾病。此外，还容易诱发或加重皮肤疮肿。

吃蘑菇的注意事项

1.蘑菇是一种活性食物，顽固性皮肤瘙痒患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒的患者不宜食用。

花菇富含生化物质。和含有类胡萝卜素的番茄一起吃，会破坏番茄中含有的类胡萝卜素，降低其营养价值。

3.开花蘑菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。

4.花菇+驴肉=容易引起腹痛腹泻。

5.花菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=脸上容易长黑斑。

6.花菇+河蟹=容易引起结石症状。

7.开花蘑菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。

8.花菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

选择蘑菇的小技巧

1、形状和颜色，眼睛的识别主要取决于形状和颜色，以及有无霉变和蛀虫。香菇一般圆润整齐，杂质含量少，菌伞厚，盖面光滑。香菇按其帽径可分为四个等级，即一级、二级、三级和一般级。一级香菇的瓶盖直径应大于4.0厘米。

2.不管香气是否纯正，品质好的食用菌都要纯正自然，没有异味，不要购买有刺鼻气味的产品。新鲜的食用菌如果闻起来发酸可能会变质，所以不适合食用。

3.用手握住它，确定含水量。购买干食用菌时，应选择含水量少的产品。如果含水量过高，不仅会称重，而且很难储存。如果用手挤压香菇柄比较硬，放出来后香菇伞会立刻蓬松，质量会更好。