腐乳是由豆腐制成的产品。闻起来有点臭，但是味道很差。很多人喜欢吃豆腐。我们在家做豆腐的时候，可以保存几天。

你自己的豆腐能保存多久

自制腐乳如果保存得当，可以保存半年左右。服用腐乳时，请使用干净的器皿食用腐乳。当然，拿东西的物品要干燥、无杂质，不能有冷水或有温度的水，不能有已经捡起来放在地上用衣服擦过的筷子。如果有白色、绿色、灰色的物质或颜色，或者豆腐奶长头发的时候，就不能吃了3。

腐乳的正确保存方法

1.总是使用无水的干筷子。吃饭的时候用干净的筷子端出来。还没吃完就不要放回瓶子里，以免亚硝酸盐。

2.低温保存的腐乳应存放在冰箱中。

3.腐乳里的汤不要倒出来。腐乳吃之前不要倒掉。腐乳可以防止变质。下脚料腐乳可以用来做菜，如腐乳空、腐乳焖肉等。

腐乳有酒味还能吃吗

腐乳有酒味是正常的，因为在制作腐乳的过程中，通常会加入适量的低度米酒或黄酒，酒精度与腐乳的发酵时间有很大的关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用越大，腐乳的成熟度越长。酒精含量过低，蛋白酶活性高，蛋白质水解加快，杂菌繁殖快，豆腐易腐难块。

选择腐乳的小贴士

1.颜色选择腐乳时，可以先观察它的颜色。红色腐乳外观一般为枣红色，表面覆盖有油脂；白色腐乳呈杏黄白色。如果腐乳表面呈绿色或黑色，甚至出现白色绒毛，则为劣质腐乳。

2.味道不管闻起来是什么腐乳，都会有一种独特的豆香味，入口非常顺滑，细细咀嚼有一丝黄豆的甜味。如果腐乳吃起来像普通豆腐，或者有酸味和苦味，说明质量差，要避免。

3.看包装在观察腐乳的包装时，不仅要看腐乳的生产时间和保质期，还要注意瓶盖是否有肿胀，瓶内是否有漏液。如果出现这种情况，说明瓶子里的腐乳在运输过程中发酵过度或者包装破损，要避免采摘。