烤鸭是一种非常受欢迎的食物，老少皆宜。除了外面卖的烤鸭，我们还可以在家里做。方法和材料相对简单。这里简单介绍一下烤鸭。

烤鸭酱怎么做

准备1罐甜面酱，一点香油和适量的糖

1.锅里的油烧开，小火倒入甜面酱炒出香味

2.加入适量的糖和少许水，继续炒至糖在甜面酱中完全融化

3.开锅前撒一点香油，增加甜面酱的香味

烤鸭的做法和配料

1.去当地农贸市场卖10只活鸭，每只约3.5公斤，去毛去内脏后净重约2公斤至2.5公斤。鲜鸭的肉质比冻鸭好吃。没有理由选择冷冻食品作为自己的食物。

2.取出内脏并清洗干净。保留内脏为泡椒鸭杂，待后用。

3.配料:八角20克、肉桂18克、山奈酚10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、虎杖10克、砂仁12克。以上成分都是粉末状的，以备后用。

4.准备调料:食用盐900克，鸡精50克，味精50克，白糖60克，料酒200克，糖色100克。将这些材料放入桶中，加入20公斤自来水，然后将碎卤粉一起放入桶中，搅拌至食用盐完全溶解。

5.将鸭腿和胸前插上长针，将厚肉刺几下，使厚肉入味。刺伤后，将10只鸭子放入桶中，整齐摆放。如果放得不整齐，盐水就不会淹没鸭子。

6.鸭子摆放整齐后，倒入腌料水，用切菜板按压鸭子，使其完全淹没。8小时后捞出鸭子下表面的渣，在鸭子表面撒上一些芝麻备用。

7.将鸭子放入烤鸭专用夹子中，放入烤箱，腹部朝外，烤箱温度控制在220-230度之间。高温会导致外面烧焦，里面没煮熟。烤90分钟后，翻面，另一面烤20分钟。这烤鸭就算做好了，趁热吃也要好吃。

腌制烤鸭的配方

中药配方:八角2、辛夷1.3、白鲜皮1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、白鲜皮1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、高良姜0.5、甘草1、白芷0.5、香米0.1、

注:每公斤装一个料袋，分16袋。每袋装100公斤鸭子。每袋一公斤的材料可以用30公斤的水煮，分三次煮。10公斤的水可以分开煮40分钟、30分钟和20分钟，每次用10公斤的水。

如何吃烤鸭

烤鸭有很多种吃法，通常是用面团擀成的。可以根据自己的口味加入洋葱、黄瓜、大蒜等配菜，再蘸上甜面酱。剩下的鸭架片烤鸭一般都是煮成汤的。