鱼油炸后，用过的油中会有一些渣滓，油的颜色会变得暗淡，不再清澈。那么，煎鱼用的油呢？煎鱼用的油能吃吗？

如何处理煎鱼用的油

1.首先，我们去除油炸后漂浮在表面的残留物。这些残渣在油中反复油炸会产生有害物质。静置后，不要使用剩余油底部有残留物的混浊部分。

2.准备适量的葱姜片，一把花椒和适量的陈皮。

3.加入花椒和陈皮冷油，边加热边观察花椒的颜色。

4.变色后取出花椒和陈皮，不要等到发黑，以免影响油脂质量。这一步是去腥，也可以加一点香叶。锅里一定要放冷油，这样进锅的时候不会烧着，但是香味不会渗透出来。

5.然后放入葱姜片，慢慢炒至葱白微焦后捞出。多放一点大葱和姜片，再放一些蒜瓣，这样处理后油的味道会很香。你可以用这种油炒菜、做蛋糕或做辣椒油。

6.让油静置，过滤残渣，通过不锈钢滤网轻轻倒入容器中。不要用锅底的浑浊部分。

技巧

这样，油炸后剩下的油经过处理后，为了延缓氧化变质，将油倒入玻璃瓶中，放在冰箱的冷藏室或避光的阴凉处，尽快食用。千万不要和新油混合。如果与新油混合，会加速新油的氧化和酸败。

看炸后的油，浑浊有腥味。

煎鱼后油是怎么变清的

油炸后的油会变黑，有点脏，还会沉淀。

这时，你就用家里最常用的米饭，最好是冷米饭。如果类似于一碗油，你抓一小把在手里炒一下，然后捞出来。米会变黑，油会变清，因为里面的脏东西都吸附在米上了~

还有一种，你用米粉和水，比例是面粉2:水1，然后倒入油里炒，和米饭的效果一样。