香菇炖鸡是一道常见的家常菜。那么，蘑菇炖鸡用什么蘑菇比较好呢？

蘑菇炖鸡用什么蘑菇好

不如用干香菇炖鸡，这样味道才好吃。

蘑菇炖鸡什么时候放蘑菇

这也取决于你煮鸡的时间。如果太长，蘑菇就没有营养，如果太差，也会影响口感。肉比真菌更难烹饪。根据个人的习惯，假设你把汤煮40分钟，放在中间时间，这样挺好的，就是保证蘑菇煮透，让蘑菇的特殊香味渗透到肉里面。如果是高压锅，放在中间放气，浪费时间，这样可以和鸡一起放进去。如果煮汤，建议用砂锅。味道就是不一样。对了，鲜香菇和干香菇浸泡后的时间可以比鲜香菇稍微长一点。

练习1

制作配料

1/2只鸡，12个蘑菇，12根竹笋，6杯水，1汤匙米酒，1.5茶匙盐和少许味精

生产过程

将鸡肉剁成块，放入沸水中略煮去血水，然后捞出，放入炖锅中，加入所有调料和6杯水，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后加入香菇和竹笋，继续炖20分钟。

练习2

制作配料

2个鸡腿，6个干蘑菇，12个红枣，2片姜片，1汤匙酒和1茶匙盐。

生产过程

1.鸡腿切成小块，焯水，去血后冲洗干净；

2.香菇泡好带蒂，红枣泡好。将所有材料放入平底锅，倒入1汤匙葡萄酒，加入6杯开水。外锅加入2杯半水，蒸40分钟；

3.烹饪前加盐调味，拌匀即可食用。

烹饪键

这种汤也可以直接放在炉子上小火煮，但是食材要在水烧开后加入，小火煮汤不会浑浊。鸡汤煮之前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤才鲜。

香菇炖鸡有什么效果

香菇蛋白质中含有18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸中，香菇占7种。香菇中还含有大量的谷氨酸、各种糖类等。，是构成香菇营养价值内在香味和风味的重要物质。因此，营养学家说香菇的营养价值是牛肉的4倍，并称香菇为“植物性食品的巅峰”。

鸡肉蛋白质含量高，氨基酸种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，具有强身健体的作用。

鸡肉中含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是我国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱有很好的治疗作用。

中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、通血脉、强筋骨的功效。

所以，香菇炖鸡真的很不错！

但在购买蘑菇时，提醒大家一级蘑菇为黄棕色或深棕色，伞面有微霜，大小大而均匀，身圆，柄短而粗，褶紧而白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦臭味，面包屑少。