市面上很多海带都是干的，上面有一层白鹅蛋粉，很多人认为是盐渣。那么，干海带上的白色是什么？你能吃吗？

干海带上的白色是什么

干海带上有一层白色粉末，不容易洗掉。很多人认为是海带受潮发霉引起的，所以吃之前用力浸泡搓洗是非常不科学的，因为海带上的白粉不是霉菌，而是一种叫甘露醇的物质，有利尿消肿的作用。甘露醇是最好的渗透性利尿剂和脱水剂，可防治急性肾损伤，预防水肿和脑溢血。因此，在临床上得到广泛应用。甘露醇对肾小管的主要作用是抑制水的重吸收，使原有的渗透压无法有效维持，从而增加尿量，起到解毒护肾的作用。

海带上可以吃白霜吗

海带上有霜吃。

甘露醇是海带上的霜，具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质易溶于水，所以干海带在水中浸泡时间过长，甘露醇大部分溶解，会降低海带的营养价值。

如何清洗干海带

如果想洗得又快又干净，先用旧牙刷刷干海带，去除盐霜和沉淀物，然后将海带浸泡在水中。十分钟左右，海带就可以快速洗净，然后放在清水中冲洗，快速简单，不破坏海带的营养价值。

海带先用灰洗，然后晾干几天。刮掉白色的颗粒，也就是甘露醇，保存起来很有营养。把表面的灰尘洗掉就行了。

技巧

需要注意的是甘露醇遇水后容易溶解，所以浸泡时间太长或者搓得太硬，甘露醇会流失很多，营养减少，海带中的碘也会流失。因此，清洗海带时，不宜用太长时间或用力揉搓，以保留更多的营养。