作者:小二 时间:2021-12-27 01:47
牛骨可以用来炖汤,不仅可以清炖,还可以和其他食材一起炖,比如山药和海带。那么,牛骨可以和莲藕一起炖吗?
牛骨可以和莲藕一起炖吗
是的,你可以。
配料:牛筋500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱10克,姜7克。
练习:
1.排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2.莲藕洗净刮去,放在案板上,用力拍打,切成和排骨一样大小的块。
3.高压锅内倒入适量开水,放入排骨、莲藕,放入葱、姜、盐、胡椒粉。
4.盖上盖子,用大火煮开,煨20分钟后上菜。
技巧
1.用冷水炖汤,应该一劳永逸地加入。冷水可以使肉外层的蛋白质不立即凝固,内层和外层的蛋白质可以充分溶解到汤里,使汤的味道更加鲜美。
2.炖骨头汤时,加入几滴白醋,因为醋可以将骨头中的钙和磷溶解到汤里,不要太早加盐,因为盐会使肉中所含的水分迅速耗尽,这会加速蛋白质的凝固,影响汤的味道。
炖牛肉骨汤里放什么调料
做这道莲藕牛骨汤的时候,要记得选择最好的牛骨,这样的牛骨味道会更鲜美。如果不怕辣的话,可以在汤里放点胡椒粉,这样会让汤更鲜美,还可以放点姜片在里面。这汤有强烈的姜味。
需要注意的事项
炖牛肉骨头的锅里,水要一次加入,不能中途加入;炖的时候不要放盐,吃的时候放在汤锅里