我们通常吃姜的方式大多是腌制的。糖醋姜吃起来又酸又甜，受到很多人的喜爱，但是很多人不知道怎么腌制。今天教大家腌制糖醋姜的方法和技巧。

糖醋姜怎么腌制，又脆又好吃

练习1

配料:姜、蒜、青椒、红辣椒、盐、糖、香醋、酱油、酱油。

第一步:将生姜清洗干净，然后控制洗净的生姜。一定要控制好干水分，把烂脏的地方剪掉，加工好的生姜切成块，不要太厚也不要太薄。2.准备一把大蒜，把大蒜切成片，把切好的大蒜放入碗中，然后准备一把青椒，将青椒清洗干净，控制好水分，然后把青椒切成块放入碗中。3.放盐、白糖，少放香醋、游离酱油，多放酱油到三分之二左右。搅拌均匀，腌制过程中会有一些水分，所以可以腌制几个小时。4.搅拌几个小时，翻底到顶，找个保鲜膜封住，吃饭的时候用干净的筷子放出来一些。

练习2

配料:姜、胡椒、八角、香叶、盐。

第一步:处理生姜，清洗干净，放在篮子里，控制水分。2、将少许花椒水烧开，放入一些花椒、八角，放入两片香叶，大火煮开后，再加入适量的盐，煮开后，将盐溶解，然后关火让其冷却。3.准备一个瓶子，里面没有油和水，然后把清洗干净的生姜放入瓶子，然后倒入冷却的花椒水。4.腌制3天左右就可以吃了。腌好之后可以切片，然后放一些串椒和香油，搅拌均匀。方法超级简单，吃起来又脆又好吃。

练习3

食材:生姜2斤，酱油15勺，蚝油2勺，白糖1勺，盐5克，凉开水适量。

第一步:生姜用清水反复冲洗，沥干水分，然后放在通风处2 ~3天，使生姜表面微微起皱。2.将生姜放入干净的玻璃杯中，使用前用开水消毒，晾干水分。3.将准备好的酱油、蚝油、盐和白砂糖混合到一个干净的小碗中，用勺子搅拌均匀，搅拌至盐和白沙完全融化。4.将调味好的卤汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入冷开水，让生姜浸泡在调味汁中。5.盖上瓶盖，放在阴凉通风处腌制10 ~15天。也可以存放在冰箱里。6.用干净的筷子把腌制好的生姜拿出来。7.切片食用，或在食用前拌入少许香油或熟食用油。

练习4

配料:生姜5公斤，酱油500毫升，酱油100毫升，盐300克，生姜200克，大蒜3个，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。

练习步骤1:清洗生姜。因为生姜生长在地下，表面有很多污垢和微小的坑洼，所以你可以用小刷子刷一遍，用清水清洗几次。2.将清洗干净的菊芋铺好，驱散水蒸气，放在通风处彻底晾干。可以提前洗干净，晾干到第二天晚上。3.将干姜切成小块，放入干净干燥的盆中，表面撒上适量的盐，静置4小时以上，挤出部分水分，直至表面变软或微微起皱。4.准备好的生姜洗净沥干，切成姜片。青椒、小米椒切小块，大蒜去皮切成蒜片。5.将准备好的姜、辣椒、蒜片全部放入盛有姜的锅中。同时加入酱油、酱油、盐、植物油、白酒，搅拌均匀。6.准备一个密封好、干净、干燥的罐子，把混合好的生姜放入罐子里，然后放入冰糖，尽量把冰糖压下去，泡在调料里，这样味道更均匀。7.然后用盖子密封，低温保存在阴凉处。一周左右就可以吃了。

糖醋姜的腌制方法

1.控水姜一定要提前清洗干净，然后控制晾干。腌制前最好放在通风的地方放几天，而且一定要保持生姜里面没有水分，这样吃起来才会更甜更脆。

2.咸姜晒干后，腌制前要用盐挤出多余的水分，这样腌制出来的姜吃起来才够脆。

3.保证容器中的无油无水酱菜锅一定要无油无水，防止生水中的细菌破坏腌制好的生姜，否则会影响生姜的口感，可以稍微保存久一点。

4.料汁比例合适制作糖醋姜最重要的是糖醋汁。一般比例是盐一勺，白糖一勺，香醋少量，酱油适量，以免调料过多影响姜的脆度。

生姜的腌制方法和配料比例

配料:生姜5公斤，酱油500毫升，酱油100毫升，盐300克，生姜200克，大蒜3个，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。

生姜可以腌制几天吃

一周就可以吃了。生姜腌制几天即可食用，食用方便，可随意服用。每次吃的时候请用干净的筷子或勺子，一定不要沾水，这样腌制好的生姜整个冬天都可以吃，但不要腌制太久，以免出现咸味和低味。