红薯可以蒸熟捣成泥做成红薯丸子，也是春节常见的油炸小吃。那么，红薯丸子为什么会散呢？炸红薯丸子为什么会散？

红薯丸子为什么会散

应该不是面粉少的原因，可能是温度达不到，火小油凉，或者一次放球太多。红薯蒸熟后，趁热加入面粉，揉搓后放凉。面粉不能多加或少加。搓的时候手上留点油。

为什么红薯丸子不能炸

炸好的红薯丸子容易散开，糯米粉又小又粘。整个馅料加一些淀粉，肉丸吃完后再裹一点淀粉，这样就不会散了。还有，整个馅料不要太干，容易分散，太薄，不易成型。

如何做红薯丸子

原材料:

红薯糯米粉。

练习:

1.把红薯蒸熟，捣成泥。加入糯米粉拌匀。如果太干，加一点牛奶。

2.揉成直径2-3厘米的丸子，放入40%热油中，小火炸3-4分钟，捞起。

3.调至中火，烧油至七成热，放入肉丸，煎至金黄色，与水果同食，或蘸炼乳或番茄酱食用。

技巧

1.用手来回揉搓球。球会更有弹性，不容易散开。

2.不要多放面粉，否则丸子会变硬，影响口感。