说起斑节对虾，大家都开始流口水了。买的时候应该如何挑选最新鲜的斑节对虾，买了之后一次都吃不完应该如何保存？

了解斑节对虾

额头:保护眼睛，防御敌人。

脚:用来走路和爬行。

游泳脚:用于辅助游泳。

腹段:主要是虾的可食部分，即虾肉，腹段末端有平尾枝。

尾柄:能使虾快速前进、后退或弹跳。

头胸甲:连接头部和胸部的外壳，内含虾的内脏，如脑、鳃、心、卵囊等。

第一根天线:保护眼睛，防御敌人。

第二根天线:负责触摸。

虾是这样来的

无毒养殖:所谓无毒养殖、安全养殖或生态养殖，都是建立在过程中不施用农药，虾不感染疾病的前提下。甚至要注意虾场附近的环境，以免因喷洒农药或消毒剂而导致虾中毒死亡。此外，如果冬季气温较低，要密切关注气温，避免因寒害导致虾类猝死。要实现无毒养殖，首先要选择健康、有证的虾苗放养；在养殖过程中，无论是虾池还是饲料都要严格控制。

从虾中收获后，活虾可以用运虾车运到市场；也可将其捞起，直接覆冰，用速冻设备装袋成鲜虾，然后-18℃保存。只要速冻设备的技术好，冷冻鲜虾的质量和刚捕捞的活跳虾的质量相差不大。

虾的营养

虾本身脂肪含量低，比鱼、蛋、奶的蛋白质更丰富。虾含有丰富的维生素B族、铁、钙和能舒缓情绪的黑酸，还有能降低胆固醇和保护心血管系统的牛磺酸。建议每天食用虾量控制在30克左右。唯一要注意的是，除了美味的虾酱，还有虾的内脏和生殖器官，胆固醇含量很高。如果食用者是高胆固醇的人，吃虾时一定要控制体重，避免吃虾头。

你为什么对虾过敏

吃陈虾容易刺激人体血液中的肥大细胞，释放组胺，导致血管扩张和组织肿胀，产生所谓的“过敏”现象，这只是原因之一；也可能是养虾的环境、虾的饲料和使用的药物造成的。建议免疫力低下或过敏体质的人食用虾前注意，避免过量摄入。

如何选择虾

虾是一种非常敏感的生物。在市场上运输活虾和保鲜的过程中，虾很容易受损，导致细菌滋生。经营者也可能添加不必要的药物来维持虾的存活。因此，当你去市场买虾时，你可以选择如下:

看虾须:先观察虾须是否完整，无断须。

看虾头:如果拿起虾，发现虾头和虾身的连接处软烂不紧。这种虾容易导致细菌滋生，影响新鲜度。

气味:闻闻看有无异味。如果有腥味，就不新鲜了。

看虾身:用手轻轻按压虾肉的弹性，观察虾肉的光泽，如果外壳有粘液就不要买。

如果在网上购买冻虾，可以先询问产地、是否有检验认证、何时捕捞、采用何种冷冻方式、制造保存日期等必要信息。如果有正品空包装，虾仁的新鲜度会更好。收到包裹后，可以观察虾仁表面是否有过多的白色小冰晶。如果有的话，可能是运输过程中温度下降导致的水滴，也会影响虾仁的新鲜度。

注意添加剂:鱼漂灵的虾虽然看起来像活虾，但没有虾的正常跳动和活力。只有虾的脚或触角在摊位上摆动，建议避免购买。

很多市售的虾仁都会加入磷酸盐，主要是让虾仁看起来饱满饱满，卖得好。虽然这是政府规定的法定添加剂，但过量积累会影响健康。建议无论是在市场上买虾还是在网上买虾，首先要确定虾的质量。如果用药水浸泡，虾可能会过度发光。如果为了方便吃不必要的添加剂，得不偿失。

如何应对买房置业

保存方法:买虾回家后，可以将冰块放入容器中，整理好虾，盖上盖子放入冰箱冷冻，保证虾的新鲜度。

除冰方法:冷冻虾除了微波解冻外，还可以放在流动的自来水下，快速冲洗3 ~ 5分钟，解冻除冰。不建议在室温或冰箱里慢慢去冰，这样容易影响虾的新鲜度。