当斗酱第一次听到这个名字时，人们认为它是一种类似酱油的东西。原来是腊八过年北京果冻的升级版。那么，斗酱用的是什么食材呢？

斗酱用什么豆子

使用大豆

斗酱是一种食品，主料是猪皮，辅料是胡萝卜、黄豆等。，而调料是洋葱等。制作方法是将猪皮用开水洗净，然后切成小块备用，黄豆浸泡煮至半熟，锅里烧开水，放入皮和调料，将洋葱、姜、辣椒、八角煮熟，最后放入黄豆煮十分钟左右。

斗酱用什么配料

过去老北京家家户户过年都要准备斗酱。斗酱是一个有趣的名字，但它实际上是果冻的升级版。多放几样材料就可以了，比如豆腐干、胡萝卜、黄豆等等。斗酱一直是北京最受欢迎的凉菜之一。

斗酱的做法

1.猪皮用水浸泡半小时，刮掉多余的脂肪，然后清洗干净。2.将猪皮放入锅中，加入一块生姜，几个辣椒，大火煮开后加入适量料酒，小火煮5分钟左右。

3.去掉煮熟的皮，小心地把里面的脂肪切掉，把头发拉出来，清洗干净，切成细条

4.将皮条放入小锅中，冲洗掉杂质，加入1片生姜、几个辣椒、1个八角和1小段肉桂，大火烧开后加入少许料酒，转小火煮半小时，加入泡好的黄豆，继续炖1.5小时

5.加入青豆和黑木耳，煮15分钟左右，加入少许盐和酱油调味，加入红辣椒搅拌均匀关火

6.倒入模具或其他容器中，不凉时放入冰箱3小时以上，食用前切成块，淋上混合均匀的酱料，凉着吃

斗酱怎么吃

斗酱应该叫斗酱，但是没有人说斗酱。至于为什么没人能说清楚，反正得这么叫。过去，老北京家家户户都要准备过年。通常做肉的时候挑出来的皮都是留着的，可以省很多到年底，正好及时。

斗酱是一种普通的小凉菜，制作起来有点麻烦费力。然而，当它准备好了，就可以放在腊八上，在屋外冷冻。可以穿很久。吃的时候用腊八醋切成小盘，有的加冰块碎，酒很入味。斗酱中有很多材料，冷却凝固后与琥珀非常相似。从半透明的冰面上可以看到豆子、干豆和胡萝卜，赏心悦目，充满了一年生的味道。