糖醋鱼是一道名菜。许多中国餐馆都有这道菜。如果你喜欢，你可以在家做饭。那么，糖醋鱼吃什么鱼好呢？糖醋鱼怎么做？

糖醋鱼吃什么鱼好

做糖醋鱼最重要的是选择合适的鱼，因为鱼在浇上酱汁之前应该先油炸或油炸。所以最好选择看起来圆润丰满、厚实多肉、耐煎耐煮的鱼身，以免一进油锅就干了。

有些鱼，比如武昌鱼，不适合做糖醋鱼。最好选择大小适中的新鲜鲤鱼、草鱼或黄鱼，因为肉质厚而有弹性，比较适合。鳕鱼太软，容易油炸，不在选择之列。

糖醋鱼的做法

食物成分:

配料:鲤鱼、生姜、大蒜、小葱和红辣椒

卤汁:绍酒、盐、海鲜酱油

调料:白醋、糖、盐

制造方法:

1.将鲤鱼的鱼鳞刮去，水洗净晾干，然后将鱼铺上3勺绍酒、1/3勺盐、2勺海鲜酱油，腌制10分钟。

2.姜蒜剁成末，去籽，红辣椒切丝备用。

3.将半碗油加热至七成热，倒入姜蒜，使其变香。

4.拎鱼尾，先煎鱼头，然后慢慢将鱼身滑入油中，将两侧鲤鱼煎至金黄色，倒入两碗水焖煮。

5.锅中倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖、1/3汤匙盐调味。在此期间，将汤倒在鱼上，使鱼的味道更好。

6.汤差不多被鱼吸收的时候，撒上葱丝和红椒丝，盛在碗中即可食用。

美味小贴士

1.公鲤鱼和母鲤鱼是有区别的。购买时最好买公鲤鱼，因为它的肉质比较肥，鱼也比较多；雌鲤鱼有鱼卵，比较香。

2.清洗鱿鱼时，一定要彻底清除痰液，防止鱼头夹住；另外，清洗鱼肚子里的一层黑色，避免鱼腥味。

3.煎鱼前，用生姜擦锅，防止鱼皮粘锅；另外，煎鱼的时候，尽量少翻鱼，避免把鱼弄碎。

4.白醋、绍酒、姜片都有去腥的作用，但姜丝不宜煮得太早，因为鱼肉中的蛋白质会阻碍姜的去腥，所以最好先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。

5.做糖醋鱼要先放糖再放盐，否则盐的脱水会让蛋白质很难凝固，彻底了解糖的味道，导致外甜内轻。

营养价值

鲤鱼含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物质元素。主要功效如下:可治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有较好的疗效；能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力；对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效；有利于清除体内寒气，提高免疫力；可防治动脉硬化、冠心病，延年益寿。有利于产妇的哺乳。