油炸肉丸是中国的美味小吃之一，可以是用红薯、玉米等面粉做成的素食肉丸，也可以是肉丸。那么，炸丸子为什么不脆呢？为什么炸丸子里面不脆？

炸丸子为什么脆

1.用刀把肉剁了，使个劲。

2.面粉容易变软，而生粉又脆又硬。所以我们应该增加生面粉的用量。

3.方法一:将蛋液包裹在肉丸外面，再卷上干淀粉或面包屑，使肉丸外酥内嫩；

4.方法二:将湿淀粉包裹在肉丸外面，在湿淀粉中加入小苏打。

5.方法三:将调好的湿淀粉和小苏打水直接拌入馅料中，这样做出来的丸子里外脆！但是不要放太多小苏打，就一点点。

需要注意的事项

一定要加玉米淀粉，不要加其他任何东西，用玉米淀粉起到脆的作用

油温要掌握好。油热后，放入肉丸中，用小火煎，然后用大火上色，变成金黄色

做炸丸子要注意什么

1.炸肉丸的火不要太大也不要太小，适当的火刚好可以让皮变脆

2.想要酥脆，可以通过两次上油来实现，也就是炒好后捞出来，然后放2-5分钟再上油

3、有些生粉或面粉的外观在油炸时会变成金黄色，而且会酥脆

油炸肉丸如何保持酥脆

提前炸丸子的时候，如果想像以前一样酥脆，可以在丸子表面撒一些水，再撒一点淀粉，然后在油温五成热的时候放在油锅里炸，这样炸出来的丸子和新炸出来的一样好吃酥脆。