高笋是一种蔬菜，类似于竹笋。那么，吃高笋有什么好处呢？

吃高笋的好处

1.补虚强身

高笋含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。，可以补充人体的营养，具有强身健体的作用。

2.利尿止渴和酒精中毒

高笋性甘性寒，性滑利，既能利尿除水，又有助于治疗四肢浮肿、小便不利，清暑解闷止渴。特别适合夏天食用，可以清热通便，解闷解酒，还可以解酒治醉。

3.治疗黄疸

高笋能退黄疸，对黄疸型肝炎有益。

忌讳高笋的人

1.由于高笋中含有较多的不溶性草酸钙，这些钙不易被人体吸收，所以不适合阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏病、泌尿系结石或尿中草酸盐结晶较多、腹泻者食用。

2.高笋引起的感冒会引起旧病，胃虚寒、生疮化脓者不宜食用。

3.高笋，一种酸性食物，服用磺胺类药物时应禁食。

高笋里的黑点能吃吗

“正常情况下，少数黑点不影响进食，但如果太多，尽量不要吃。”刘主任说，高笋的形成是受高笋植株中寄生黑粉菌的刺激，这个黑点也是黑粉菌引起的，所以少数黑点并不严重。然而，当高大的竹笋过度成熟时，就不能吃了。“这时黑粉菌丝体会形成深褐色的厚膜孢子，而高笋的组织会布满黑点，甚至全部会变成黑粉，造成品质不佳。

高笋炒肉丝

材料:

竹笋300克、肉丝200克、胡萝卜半根、青椒2个、泡椒2个、胡椒粉、料酒、酱油、盐、鸡精

练习:

1.高笋洗净切丝，胡萝卜切丝，青椒、泡椒切丝。肉丝吃起来像嫩肉粉和料酒。

2.将肉丝放入热油锅中翻炒，加入泡椒和胡椒粉，少加酱油翻炒，然后用萝卜和青椒炒高笋，再加入一些盐和鸡精。