烙馅饼是许多家庭都吃的一种蛋糕。那么，烙馅饼用什么面粉比较好呢？

你用哪种面粉烤馅饼

最好用高筋面粉。

名称:烙馅饼

配料:高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、酱油

练习:

1.将面团用水调成又细又软的面团，用筷子打一下就可以了，打完后整个面团都可以用筷子夹起来。你不需要把手放在面团上。如果想用手踢，说明面团太硬，烤出来的饼不软，会干硬。

2.将韭菜、煎蛋、油、盐和酱油放在一起，搅拌成馅料。还可以在馅料里放一些猪肉和虾，也很好吃。

3.案板上多撒些挂面。以免粘住。把面团分成小块，擀开，像馒头一样包好，放在平底不粘锅里，放在火上，用手轻轻把面团压成薄薄的饼坯。翻过来烤两遍。80%成熟后，两面刷油，使表面金黄，蛋糕鼓起。

热面:热面是用开水冲泡，边搅拌边加水，冷却后揉成面团，再制成各种食品。

死面:死面，也就是现在用冷水煮的面，比较耐煮，味道浓，有嚼劲。死面和热面不易消化，血糖指数低，糖尿病患者可以吃，肥胖人群也可以选择。

面条制作:面条制作是指在面团中加入酵母，让酵母在一定的温度和湿度条件下繁殖产生气体，促进面团膨胀。发面的营养价值最高。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。面团馅饼又软又蓬松。因此，消化功能较弱的人群，如胃不好的人、儿童和老年人，更适合吃面条。我更喜欢用半面团。发酵不用等很久，也可以吃软派。

半面团:半面团的发酵度只有正常发酵度的一半。著名的天津狗不理包子是半拉面。做派的时候，酵母和面粉、面团混合后，醒发20分钟，直接做派。面团在锅里慢慢加热后，就可以开始了。做出来的馅饼口感松软，松软可口。

温水。

做馅饼的面条一定要和软的一起醒。用筷子用干面粉把面条挑到面板上。虽然袋子有点粘，垫多点挂面。硬面馅饼很难吃。

馅饼面的注意事项

1.因为每个人使用的面粉不同，吸水性也不同，所以在和面的时候要注意把握好面粉和水的比例。当面团被提起时，下端是一个向下流动但不向下流动的软面团。醒来的时间越长越好。我有时在晚上早上醒来吃煎饼。记得用蒸笼布或保鲜膜盖住面团。如果你想把它放在冰箱里过夜，

2.在面粉中加入一点盐可以增强味道的韧性。做煎饼的时候，外皮不容易破。砸饼坯时，要轻。试着透过面团看馅料的颜色。

3.拌馅的时候，一定要先用水打肉，搅拌均匀再加调料。这种馅料尝起来很干。豆沙是我家在东谷用的。可搭配洋葱伴侣、新和、海天。不要用甜面酱和干黄酱代替。味道不一样。