“超级食物”这个新名词出现在2004年左右，指的是有益健康、营养丰富的食物。然而，很多人不知道“超级食物”没有官方定义。它只是对市场食品趋势的预测，所以没有固定的版本，每个预测可能都不一样。

甚至有人认为这只是一种营销手法，每一种被命名为“超级食品”的食品价格都会上涨数倍。自2007年以来，“超级食品”一词为全球食品行业带来了超过10亿美元的商机。2007年，欧盟还禁止在食品营销中使用“超级食品”一词，除非制造商能够提供准确的医学声明和可靠的科学研究证据。

随着健康环保意识的提升，2018年的膳食趋势将向以下方向发展:植物性食品、植物蛋白、发芽种子、紫黑色、古文明食品、透明可追溯等。因此，2018年的超级食品预测如下。

2018年超级美食是什么

1.海带

海带从2017年开始被称为超级食物，这种“营养丰富的海洋蔬菜”的好处将持续到2018~2019年。海带和海藻富含膳食纤维、海藻酸、多糖、碘、钙、镁、钾、β-胡萝卜素、维生素B12……等营养成分。多吃海带有助于提高免疫力，降低血糖和血脂，促进排便，维持正常的甲状腺功能。

注意:甲亢和肾病不宜食用，而且由于海带含钠量较高，高血压患者也应避免大量食用。

2.蘑菇和蘑菇

香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、蘑菇等。已经上超级食品的名单有一段时间了，新品种不断开发。

蘑菇和香菇富含膳食纤维、多糖、维生素B族和各种矿物质，干香菇甚至含有维生素d，多吃蘑菇和香菇有助于提高免疫力，调节免疫功能，促进排便，降血压、降血脂。不同季节容易过敏或感冒的朋友，想要预防心血管疾病的朋友，不妨让蘑菇出现在你的餐桌上！改天在餐厅看到“蘑菇咖啡”或“蘑菇甜点”不要惊讶。

注意:蘑菇中嘌呤的含量比较高，痛风患者不宜多吃。

3.紫色山药和浆果紫色和黑色

深紫色和黑色是过去两年的流行趋势。2017年，它们将成为各大餐厅的健康主流，2018年也不例外。除了茄子、紫甘蓝、紫洋葱、紫玉米、紫胡萝卜、紫花椰菜等果蔬。，紫薯和紫山药，都是健康的碳水化合物食物，也很受欢迎。

当然，蓝紫色或黑色浆果的品种很多，如蓝莓、巴西浆果、马基浆果等。紫色和黑色食物富含花青素。花青素有助于抗氧化和预防心血管疾病，还具有抑制胶原蛋白分解的作用，因此也有助于美容和抗衰老。它们也是现代3C家庭保护眼睛不可或缺的好食物。

4.辣木辣木

螺旋藻、绿茶粉、抹茶流行多年，现在却要被辣木带走。辣木原产于印度和非洲。它是一种多年生热带落叶乔木，在中国也有种植。辣木全株都可以吃。辣木叶富含维生素A、C、E、B，以及钙、镁、锌等矿物质。幼叶可以当蔬菜吃，老叶可以晒干磨成粉，加入饮料或菜肴中。味道和抹茶粉差不多。辣木籽富含蛋白质和单不饱和脂肪酸，可以榨油。脂肪酸的比例类似于橄榄油，有助于降低血液中的胆固醇。

唐娜对辣木并不陌生。我奶奶以前自己做辣木茶包，我还和研究所的老师一起参观了中国辣木大王。大师班的研讨班讲辣木的时候，大家都不知道，但没想到十几年后就变成超级美食了。

注:辣木含有植物生物碱。70岁以上有心血管疾病、肝肾功能障碍、过敏的人群，建议适当服用前咨询医生，避免中毒。孕妇应避免食用辣木花和辣木树皮。

未来将取代荞麦粉和椰子粉。马铃薯粉是巴厘岛和东南亚国家的主要碳水化合物食物来源之一，在西方国家也用于制作西米，但在中国早期也很常见。土豆粉可以直接蒸着吃，也可以洗淀粉后用来增稠和增稠。然而，化学淀粉盛行后，天然马铃薯粉几乎消失在市场上。为响应各种健康饮食方式的推广，古红薯面即将卷土重来。它不含麸质，所以可以代替小麦粉做无麸质菜和素菜。

6.西瓜子

南瓜子、亚麻籽、赤芽籽是往年比较受欢迎的种子，接下来是西瓜籽。西瓜种子富含蛋白质，约占种子总重量的1/3，是葵花籽、杏仁等坚果的1.6~1.8倍。

此外，西瓜籽还含有维生素B族和单不饱和及多不饱和脂肪酸。然而，要获得西瓜籽的营养并不容易。它必须经过发芽、脱壳和干燥的过程。目前，西瓜籽酱已经上市。

唐娜营养师肖

即使有些超级食物看起来营养丰富，真的很厉害，但Donna还是提醒大家，超级食物不能代替健康均衡的饮食，所以在吃超级食物的时候，记得以均衡饮食为前提。而真正的健康还包括良好的饮食习惯、生活习惯、规律的运动、身心压力的缓解等等。能够达到健康的不仅仅是单一的食物，所以不要过度相信某一种食物。