泡萝卜常见于面馆。很多人第一次吃的时候就被这种脆甜的味道吸引了。那么，你是用自来水还是冷开水浸泡萝卜呢？泡萝卜的功效和作用是什么？

你用自来水还是冷开水浸泡萝卜

白萝卜浸泡，容器清洗干净后，里面不能残留生水，也找不到油脂；使用的水是冷开水，不是自来水。

用冷开水，因为有利于杀菌，目的是控制泡菜中亚硝酸盐的含量，而且吃起来更有营养和安全。

腌萝卜的功效与作用

因为白萝卜中有一种叫芥子油的物质，这种东西可以促进人的胃和食欲，同时它还可以使胃和肠道中吃的食物被快速消化。

这是很多女性非常关心的问题。吃醋泡白萝卜能减肥吗？其实醋泡白萝卜又酸又甜，人们可以经常作为配菜食用，可以促进消化，帮助缓解便秘，避免便秘和堆积脂肪。

因为醋泡白萝卜中有很多淀粉酶，淀粉酶可以快速分解食物中的淀粉和脂肪，使人体加速吸收这些营养物质。

白萝卜含有丰富的维生素和锌等微量元素，能增强人体的免疫功能，从而提高人体对外界疾病的抵抗力，使身体贴合，减轻疼痛。

因为白萝卜中含有一种物质，叫做木质素，可以提高人体内巨噬细胞对抗癌细胞的活力，从而抵抗癌细胞的吞噬作用。而且，萝卜中还含有多种酶，能够分解致癌的亚硝酸胺，从而起到防癌的作用。

泡萝卜的白泡破了吗

一般这是接触空气体造成的，罐子密封不好。只需用干净的勺子去除表面漂浮的白色气泡，然后在腌制水中加入少许高浓度的白酒进行杀菌，并加入适量的盐，就可以很好地密封罐子了。