很多地方通常挂在门上的大蒜，在烹饪的时候可以作为调料，甚至有些地方可以用来做半个月的糖醋蒜。

什么醋对腌蒜有好处

如何腌制糖蒜:

大蒜500克，盐50克，红糖300克，米醋30克或白醋20克，八角与否，水600克

制造方法:

1、大蒜去老皮，留下2厘米的假茎，大蒜根挖成圆锥形但挖不走大蒜

2.大蒜用水浸泡5-7天，每天换水

3、大蒜入坛，一层大蒜加一层盐，不加水；每天倒一次大蒜，下面倒到上面，让大蒜被淹；5-7天后，取出太阳。皮肤干燥后，去除旧皮肤...均匀地编码到祭坛上

4.烧开水，加入红糖，离火；水温80度左右加醋；待凉后，冲进蒜坛子里，把坛子封好。7天之后，红糖变成果糖就可以吃了

5.余味富含糖分，咸中略带酸味。如果喜欢酸，可以多加点醋。

6.在来的时候，糖和蒜汁可以作为糖醋汁。大蒜味道很浓，但不能再用来淹蒜了。

其实老陈醋和白醋都可以用，但是白醋还是比较多的，用白醋腌制的甜蒜颜色也没有那么黑！不管怎样，让我们看看是否有人喜欢它！

腌制糖蒜一定要用新蒜吗

你必须用鲜嫩的大蒜来腌制美味的甜大蒜。

新蒜腌制时脆嫩，而皮干的老蒜比新的白蒜软、色次，最好用新蒜。

新腌制的糖蒜几天后就会变绿

因为低温是打破大蒜休眠、激活大蒜酶、使大蒜变绿的必要条件；大蒜酶在大蒜变绿中起催化作用；腊八蒜浸泡的醋能增加细胞膜的通透性，使大蒜变绿而不破坏细胞壁。