萝卜，很多人喜欢用白萝卜浸泡或腌制。毕竟生萝卜吃起来辣，但是萝卜皮吃起来比萝卜辣，很多人不理解。

萝卜皮为什么更辣

原来是一种叫芥子油的东西。“芥子油”本身就很辣。它藏在萝卜里。萝卜皮中的“芥子油”比肉中的多，所以皮比肉热。一般萝卜生吃辣，熟吃不辣。这是因为芥子油在高温下会分解。熟萝卜不如生萝卜。经过长时间的观察，人们慢慢探索种植甜萝卜的经验，为萝卜创造了良好的生长环境，使萝卜长得又大又甜又脆。

水煮萝卜皮真的能降火吗

是的，萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜中最健康的化合物之一。能促进人体免疫机制，刺激肝脏解毒酶活性，保护皮肤免受紫外线伤害。

萝卜皮清凉甘甜，清热利湿，开水冲服后取汁可缓解经期潮热。

萝卜的主要成分是蛋白质、糖、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高出近10倍。萝卜性凉、味辛、味甘，具有消积化痰、清热下气、解毒的功效。萝卜是地道的保健食品，可以促进新陈代谢，刺激食欲，帮助消化，消除食物停滞。用于食饱、咳嗽失音、吐血、饮酒、痢疾、头痛、小便不利等。经常吃萝卜可以降血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜干皮降火吗

萝卜的精华在皮上，所以煮萝卜皮比煮萝卜汤好。

萝卜主要由水组成，其中富含维生素C和消化酶——淀粉葡萄糖苷酶。如果生吃，有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，最好不要去皮洗净后食用。萝卜厚、匀、无疤、鲜、色滑、肉坚软，不太辣不太甜。