干辣椒一般都是深红色的，给人一种很辣的感觉，但是有些辣椒看起来很辣，其实吃起来并不辣。那么，干辣椒为什么不辣呢？干辣椒怎么了？

为什么干辣椒不辣

干辣椒不辣有三个原因:

一、辣椒品种的影响。有些辣椒很辣，比如朝天椒，有些不辣，比如菜椒。

第二，回潮率也会影响干辣椒在干燥过程中的辣味。

第三，保存不当会导致辣椒回潮，影响辣味。建议密封存放。

干辣椒生产中的注意事项

1.辣椒千万不要洗，不然会发霉。

2.把辣椒放在上面，挂在通风的地方。看不见水。

3.干燥2周左右就好了，看天气。

4.一般6-8公斤鲜椒生产1公斤干椒，需要5公斤左右含水量较低的鲜椒。对于含水量较高的品种，9-10公斤生产1公斤干辣椒。

一种无辣味油炸辣椒的烹饪方法

辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，可以刺激皮肤和舌头上的疼痛和发热区域，扩张微血管，使大脑感到发热和疼痛。

1.日常生活中减少辣椒风味最快的方法就是加一些醋，因为辣椒素是碱性的，遇到酸就会中和。

2.因为辣椒素是溶于油的，所以在烹饪的时候，用热油来煮辣椒，再吃也不会觉得太辣。

3.将切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，既能去除部分辣椒汁，又能刺激辣椒素在高温下蒸发，使辣椒冷却油炸时感觉特别辣。

4.因为辣椒素只与脂肪、油和酒精结合，牛奶可以缓解辣味，尤其是脱脂牛奶。

辣椒品种

辣椒品种主要有:丰满、线椒、宜都红、八尺椒、朝天椒、皇冠等。产生辣味的物质是辣椒素的一种，一般称为辣椒素。首先，这个品种的果皮中含有不同的辣椒素。其次，从颜色来看，辣度与辣椒的颜色有一定的关系。一般红辣椒比青椒辣，青椒比紫、黄、黑胡椒辣。这是因为辣椒成熟的时候。最后，成熟的辣椒辣，不成熟的辣椒则相反；水田辣椒不辣，旱地辣椒辣。