犀首锅是日本料理中的一种受欢迎的食物，它的主要特点是使用生鸡蛋作为酱汁。有多少朋友想在自己家里做生日锅，应该准备好汤底？

如何调整犀首锅的汤底

配料:干海带、适量鱼片、日本酱油、味噌、清酒、糖和盐

1.取一块干海带，切成小条。在一盆冷水中浸泡4小时以上。

2.用中小火慢慢加热，水开时捞出海带。

3.将海带汤烧开，加入日本酱油、味噌和清酒。然后你可以根据自己的口味加入盐和糖来调节味道。

4.加入一把生鱼片，稍微搅拌一下，将生鱼片泡在汤底，做最后的咸味调整，关火。汤底做好了。

犀首锅的正确吃法

1.牛肉放出来后，汤就会被注入。如果是关西风，这一步会在锅里准备汤，用砂糖、酱油、调味酒。而关东风是提前调制好的。

2.不要注射太多的汤，也不要溢出配料。加入汤后，加入其他配料。配料的摆放没有固定的顺序。但是，最好在魔芋丝和牛肉之间分离一两种成分，因为从魔芋中沉淀出来的钙会使牛肉变硬。

3.盖上锅盖炸2~3分钟，可以用来处理生鸡蛋。生鸡蛋在使用前用沸水煮30秒进行杀菌。如果不习惯蘸生鸡蛋液，可以跳过。但是不要把鸡蛋倒进锅里。

4.作为餐桌礼仪，客人、领导、长辈要先下手为强。首先不要掐肉。首先，从洋葱或蘑菇开始更优雅。豆腐容易碎，不适合打开。

5.再次放入新一轮食材之前，一定要把锅里的食材全部吃完。

6.最适合烧的主食是乌冬面和白米。但是米饭不能倒进锅里。你可以用剩下的蛋液和汤倒在米饭上，和米饭混合。

犀首壶的起源

日本名字“すきき き”的起源据说是在田间耕作时，在一种叫做“锄头”的铁农具上烧烤猪肉，所以犀首最初是一种铁板烧。在古代日本，我们和我们一样，很少吃肉，所以生日锅只在过年的时候吃。犀首烧是用酱油和砂糖调味的。邵开始吃鸡肉而不是牛肉。在日本，牛曾经是非常重要的农场动物，所以吃牛肉的历史并不长。由于佛教和神道教等各种影响，天武帝颁布法令，禁止人们吃动物肉。德川幕府时期，牛肉一般是不吃的，除了为了治病或者吃“生日宴”，因为有值得庆祝的日子。当时烧的原料是鸡，所以也叫鸡素烧。19世纪中期，随着外交活动的盛行，出现了针对外国人的牛肉餐馆，这些餐馆经营的食物就是生日聚会的雏形。当时西方文化渗透很多，导致日本人把“吃牛肉”作为文明的象征。据说，通过添加酱料来消除牛肉气味的素食烤牛肉是犀首烤肉的起源。

犀首锅的简易制作方法

石书邵

食材:1盒牛肉片，1包金菇，1个豆腐，半个西兰花，1个鸡蛋

调料:酱油4勺，醪糟2勺，糖2勺，水600 ml

做法:1。把金蘑菇的根部切掉，然后拆开备用。2.豆腐和西兰花洗净，切成块备用。3.将酱油、醪糟和糖混合成调味酱备用。4.锅中放入金针菇、豆腐、西兰花、牛肉、调味酱和水。5.煮8-10分钟左右。6.最后，在锅中加入生鸡蛋。