臭豆腐在储存过程中可能会出现泛黄、霉变等诸多问题，所以平时一定要注意储存方法。那么臭豆腐变黄了还能吃吗？让我们来看看。

臭豆腐变黄了还能吃吗

当然可以。臭豆腐变黄了也可以吃。是没有发酵成黑色的半成品，也可以炒成臭豆腐吃。但是，如果臭豆腐不仅变黄，还长出了黄毛，盐水变得又粘又臭，那么黄色的臭豆腐就不能吃了。

谁不应该吃臭豆腐

高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或不吃臭豆腐。

臭豆腐有哪些危害

1.致癌作用

臭豆腐在加工过程中，会产生亚硝胺，这是一种常见的致癌物质。而且，一些不法商贩可能会用一些化学方法制作臭豆腐，对身体的伤害很大。

2.刺激胃

臭豆腐是在自然条件下制作的，所以很容易被微生物污染。吃多了会刺激胃，导致肠胃疾病。

3.对神经系统的影响

在制作臭豆腐的过程中，肉毒杆菌会在其中繁殖，肉毒杆菌是一种致命的病原体。人在食用并吸收这种毒素后，会破坏人体的神经系统，导致头晕、呼吸困难等症状。

4.担心健康问题会导致各种疾病问题

现在很多卖臭豆腐的摊位都是自己卖的，卫生条件堪忧。饮食问题也是一个接一个的出现，吃了之后可能会出现各种问题。

吃臭豆腐要注意什么

1.不要一次吃太多。

2.不要经常吃。

3.最好是蔬菜、水果和蔬菜一起喝，这样可以阻断亚硝胺的形成。

4.最好从有卫生许可证的清洁企业购买和食用。

5.不吃有特殊味道和气味的臭豆腐。