很多人做油炸牛奶的时候，牛奶一放入锅中就融化了。其实掌握正确的方法是没有诀窍的。如果牛奶要凝固，煮沸的牛奶必须是稠的。下面小编告诉你炒鲜奶的技巧。

油炸鲜奶油炸时会融化

油炸鲜奶油炸时，是由于牛奶没有凝固造成的。建议煮牛奶的时候一定要搅拌均匀，煮到粘稠再煮。同时，烹饪后注意以下几点:

1.油炸鲜奶的油温要高，高温有助于牛奶凝固

2.炒鲜奶的时间要短，炒的时间长自然会改变

油炸鲜奶的技巧

1.煮鲜奶时，同向搅拌，避免牛奶粘锅。

2.把握好淀粉与鲜奶的比例，避免奶坯太软或太硬。

3.脆浆准备好后，最好静置一段时间再使用。

4.牛奶糊做好之后，放在冰箱里冷冻。

5.炸奶块时，先将油烧至5-6%的热度，然后放入锅中。

6.准备面糊时，选择低筋面粉。

鲜奶怎么炒

1.将牛奶放入铜锅中，加入菠萝香精、50克黄油、50克白糖，煮开后用100克水淀粉勾芡，用木铲朝一个方向搅拌，变稠后倒入刷有黄油的方形盘中，稍凉后放入冰箱。

2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白质25克、花生油50克、水适量混合，做成脆浆。

3.把花生油放在火上的锅里。加热到5-60%时，将牛奶坯切成菱形块，先用干淀粉蘸一下，然后挂脆浆，放入油锅中炸至金黄色，取出。

4.将炒好的鲜奶放在盘子里，撒上白糖即可食用。

油炸鲜奶的热量

每100克油炸鲜奶含有167卡路里，需要在49分钟内消耗完。热量适中，可以适当食用。