很多人喜欢吃脆脆的咸菜，但他们想尝尝咸菜坛子里水的香味。那么，泡菜可以喝吗？泡菜水的制作步骤是什么？

泡菜可以喝吗

你可以喝，但是大多数人认为泡菜水中含有亚硝酸盐，所以喝的人不多。

如果真的想尝一尝，建议少量使用。

一种泡菜水的制作方法

正宗四川泡菜水的做法:

配料:川盐1公斤、凉开水5公斤、白酒50克、白糖150克、料酒150克、醪糟汁100克、干辣椒250克、花椒25克、香料包。

制作:将川盐与冷开水混合，放入缸中，加入白酒、白糖、料酒、醪糟汁、干辣椒、花椒、香料包。

备注:制作咸菜卤水最重要的是选择四川自贡的川盐。耗盐量一般控制在用水量的20-25%，新制卤水一般控制在25%。

泡菜卤水的日常管理应掌握以下几点:

1.冲泡好的蔬菜洗干净后，一定要控制好水分晾干，否则容易长头发。如果原料本身含有大量水分，可以用盐腌制使其溢出。

2.无论是哪种原料冲泡，每次冲泡泡菜都要加入适量的盐，冲泡5-6次后需要更换香料包。

3.冲泡时不要使用手工原料，因为手上会有很多细菌。如果你必须手动使用，你必须消毒你的手。

4.泡菜不要装得太满。

5.沿坛的水一定要勤换，要注意清洁。当盖子打开时，生水不能流入祭坛。

6.泡菜坛子不宜放在温度过高的地方，一般应放在阴凉、通风、潮湿的地方。如果泡菜长了毛，可以加少量白酒缓解。

泡菜水是什么颜色的

四川泡菜，因为应该是清水，淡黄色。