糖饼是一种年货，主要有面粉、红糖、白糖等。脂肪就像一个金色的蛋糕，如果糖饼炸硬了怎么办？

糖饼很难油炸，因为缺少了这些步骤

1.你用的面粉不对。用来做炸糕的面粉是低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉。

2.你的发面和热面的混合比例不对。热面:发面=0.8:1。热面条必须冷却后才能与发面混合。而且一定要加小苏打。

3.面团中可以加入10%的食用油，口感更好。

糖饼很难炒，主要是水温的原因

根据我妈多年做糖饼的经验，热面团的水温最好控制在88℃到95℃之间。这种水温适合于面粉中蛋白质的变性和凝固。这种变性会破坏面团中的面筋，淀粉会吸收大量水分膨胀成糊状，分解单糖和二糖。注:烧糊后的面团糯性很小，成品呈半透明状。

如果没有测试水温的工具，我就告诉你一个小窍门。你可以把开水倒入冰冷的陶瓷盆里，然后用陶瓷盆里的水和面。另外，也可以用不锈钢锅烧开水，静置一分钟，然后用锅里的水和面。

糖饼是一种传统小吃，在安徽和山东比较常见。炸出来的金黄酥皮，软糯香甜的馅料，一口回味无穷，趁热吃起来更香。

糖饼的制作方法

烹饪难度：容易烹饪时间：