相信很多人在做藜麦或者煮藜麦粥的时候都会发现白色虫子是怎么产生的！感觉糟透了。其实这些bug根本就不是bug！

藜麦煮熟后看起来像虫子吗

那不是虫子，那是藜麦的胚芽。因为藜麦是一种活性食物，在水中浸泡或烹饪后会长出胚芽。

藜麦像虫子一样是最有营养的部分

这种小虫子是藜麦种子品种中非常重要的一部分。它呈象牙色，包围着种子的最外层。其原因可以从进化遗传学的角度来解释:藜麦起源于干旱贫瘠的南美洲，周围的胚芽可以增加与水的接触面积，提高发芽率。

这种虫子是藜麦种子唯一有生命的部分，新的藜麦植物是生命的前兆。藜麦圈，孕育生命的身体，富含各种营养物质，如脂肪、蛋白质和各种酶、维生素、矿物质等。有人研究过小麦胚芽，发现半杯胚芽中所含的蛋白质相当于4个鸡蛋的蛋白质，其中所含的维生素B1是人类日常所需的3.5倍。

所以，亲爱的朋友们，你们知道！像虫子这种东西是藜麦特别有营养的部分~

藜麦的做法

1.直接煮粥。小米和藜麦以2:1的比例在水中煮40分钟，煮出的粥香甜营养。除了小米，粥也可以用其他材料做，比如藜麦八宝粥、藜麦山药粥、藜麦鸡粥等等。

2.蒸藜麦饭。藜麦是一种健康的主食，在锅里用水蒸或与米饭混合。用寿司海藻卷藜麦饭，做藜麦寿司。蒸藜麦饭也可以炒或者和其他菜一起吃。

3.打藜麦豆浆。将藜麦和浸泡过的大豆放入豆浆机中，按照豆浆工艺操作，可以生产出营养丰富、口感独特的藜麦豆浆。藜麦制浆时比较稠，建议适量添加。

4.做藜麦汤。藜麦可与鱼、鸡、肉等材料混合煮汤，如藜麦鸡丝汤、藜麦牛肉等。

5.藜麦粽子:将藜麦与糯米、花生混合制成馅料。将泡好的粽子壳叶折成桶状，填入合适的馅料，放入锅中加冷水浸泡粽子，煮1小时，再用文火煮1小时。

关于藜麦

与面粉和大米相比，藜麦可以提供更多的营养、ω-3脂肪酸、矿物质和一系列抗氧化剂。它最大最特别的优势在于营养的全面性。大多数谷物缺乏蛋白质，但藜麦含有人体所需的所有氨基酸，是一种“完全蛋白质”食物。它的血糖指数也很低，只有35。吃了它不会让我们的血糖快速升高。值得一提的是，藜麦不含麸质，适合对麦麸过敏的人群食用。

藜麦含量表中有铁、锰、锌、镁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，平均比普通食物高3倍以上。作为主食的网络名人，藜麦被推荐为最适合人类的完美全营养食品。

有这么多好处，藜麦确实是一种超级食物。幸运的是，将藜麦融入我们的日常饮食并不难。你不需要去专门的藜麦餐厅吃美味的藜麦，但你可以在家享受藜麦食物。