藜蒿是一种一年四季都可以吃的蔬菜，但是吃过藜蒿的人应该知道，藜蒿的味道比较特殊，所以有些人不喜欢。那么，炒藜蒿为什么苦呢？藜蒿苦可以吃吗？

炒藜蒿为什么苦

由于藜蒿中含有生物碱，去除苦味的方法是:冷的藜蒿可以用热水去除10秒钟。

做法如下:

1.大汤锅里放大部分水，放在炉子上，开大火烧开。加入藜蒿。焯水10秒。

2.捞出沥干水分后，切成段。

3.把不粘锅放在炉子上，开中火。加入橄榄油、炒葱花、红椒丝、姜丝、蒜末。

4.依次加入剩余的材料，混合均匀。将汁倒在烫好切好的藜蒿上拌匀。

健康提示

藜蒿富含维生素、胡萝卜素和多种氨基酸。其独特的芳香挥发油能消化食物，增进食欲，有助于宽中理气，增加食欲。而且其中含有的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便；此外，藜蒿气味芳香，能化痰散结，避秽浊。藜蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质和大量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水、液的代谢，方便排尿，消除水肿；藜蒿中含有一种挥发性的精油、胆碱等物质，它还具有降血压和补脑的功能。