作为鸡蛋控，不能错过各国的经典蛋菜！除了水波蛋、美式炒蛋和法式欧姆蛋之外，“意式烤蛋”最近在咖啡馆的菜单上也很受欢迎，它的方法比上面提到的其他三种更容易使用。

关于义烤鸡蛋的做法

意大利的烤鸡蛋是一种以鸡蛋为基础的烹饪方式。Frittata这个词来源于意大利动词“油炸”的变体，最初是用来泛指用平底锅做的鸡蛋烹饪，甚至包括普通的煎蛋和西式煎蛋卷，但现在指的是意大利的烤鸡蛋。

意大利烤蛋的外观虽然与西班牙烤蛋相似，但在烹饪时间、烹饪温度、食材的涂抹方式等方面存在差异。义烤蛋的食材会直接加入到蛋液中，混合搅拌，先煎后烤，在锅里煮熟；因为方法简单，可以解决剩菜剩饭，也让意大利烤鸡蛋成为意大利人常见的家常菜，适合早午餐、下午茶或晚餐。

意大利风格的烤鸡蛋馅料丰富，其实就是一道冰箱菜！

烹饪要点:意式烤蛋看似方便轻松，但并不是把所有食材都扔进蛋液里，然后送进烤箱烤就简单了。制作潮湿松散的意大利式烤鸡蛋，有以下缺陷:

第1点选择工具:

一般来说，浅锅被用作意大利风格的烤鸡蛋的容器。导热性能极佳的铸铁锅会是你最好的炊具，或者你可以选择可以进烤箱的平底不粘锅。虽然也可以使用不锈钢锅，但锅底必须加油，防止鸡蛋粘在一起。

锅的大小也是关键。意大利风格的烤蛋是一个松厚的蛋盘，成品就像没有馅饼皮的咸味馅饼，所以一定要保证你的锅足够深，让烤蛋有一定的高度。

用平底锅可以煎到底，直接上桌，美观又好吃！

POINT 2填料成分的处理:

意式烤蛋的便利之处在于，很多吃剩的食材可以直接作为食材加入，比如上一餐吃不到的热狗、猪排或者土豆饼。

但如果想加入新鲜食材，比如蘑菇、西红柿、洋葱等含水量高的蔬菜，或者南瓜、红薯、土豆等质地较硬的淀粉，建议先翻炒或烘烤，避免鸡蛋液出水后变得太软、太烂，口感会更好。你不怕吃硬土豆或南瓜块。

当然，从冰箱里拿出来的新鲜腊肉要放在锅里炸至变色、油状，这样才能释放油脂和香气。

要点三:让蛋液更顺滑的配方；

一般来说，烤鸡蛋用的蛋液会混合鸡蛋、奶酪、调味料和少许橄榄油，只要蛋液的量足以覆盖大部分馅料，简单方便。

当然也可以加入一些牛奶、鲜奶油等液态乳制品，可以让鸡蛋吃起来更顺滑顺滑！如果你想吃得清爽，你可以用豆浆代替。需要注意的是，蛋液的比例要处理得当，液体太少会让烤出来的鸡蛋吃起来像普通的煎蛋一样没有湿味；太多会使鸡蛋干太薄，类似于蒸鸡蛋的质地。

第4点低温慢烤:

正统的烤鸡蛋有一种像哈达一样的奶油质地，这归因于在烤箱中低温烘烤的缓慢。低温从外慢慢加热会在表面和底部形成漂亮的颜色，让烤出来的鸡蛋外酥内嫩！

还可以用蛋糕烤模烤鸡蛋，小巧可爱，适合聚会野餐。

自己做意大利烤鸡蛋

制作蛋液:

鸡蛋、液态乳制品、奶酪混合均匀，加盐、胡椒粉调味。当然也可以加入综合香料。

几乎不管什么样的奶酪都和鸡蛋搭配得很好，易融化的奶酪能让烤出来的鸡蛋更湿，软奶酪能增添黏黏的味道，而不易融化的硬奶酪自有风味，撒在上面的奶酪粉是不可或缺的！

烹饪馅料:

锅中放入少许橄榄油，将新鲜食材，如蘑菇、西兰花、洋葱或土豆等翻炒或翻炒，加入少许香料和调味料，提升口感。首先油炸有助于去除食物中多余的水分，并通过Mena反应挤出香气。

先将馅料炒至焦糖化，香气更浓郁。

鸡蛋液倒入锅中:

将蛋液直接倒入铺有食材的锅中，轻轻摇动锅使蛋液均匀分布，继续小火煎约1 ~ 3分钟，直到底部蛋液开始凝固，然后将整个锅放入烤箱中烤至自己喜欢的成熟程度。让它静置，让它稍微冷却一下，然后你就可以把它切成小块享用了！

随意添加自己喜欢的食材，自己做烤鸡蛋。

意大利风格的超简单烤鸡蛋是你清理冰箱的好选择。不要出去吃早午餐。在家做饭可以省钱，避免浪费食物。是不是很棒？