姜母鸭是福建泉州的特色食品，具有药膳功效，对人体有很好的滋补作用。其实姜鸭的做法比较简单，有兴趣的朋友可以在家试试。下面小编为大家介绍姜鸭的做法。

姜鸭的做法

1.你不需要太多鸭子。一半就够了。当然，鸭子要新鲜。准备当归、党参、八角、香叶、肉桂、川穹、人参地、生姜。除了生姜，以上食材都是必须的，其他口味可以用也可以不用。准备好必要的材料后，让我们开始吧。

2.鸭肉洗净，切成块。记得把切好的鸭肉放入锅中，用冷水煮开，撒上鸭血。放入冷水中，沥干水分。如果鸭子是家养的，那就更好了。生姜洗净切片备用。锅中放入香油，中火加入姜片，将姜片翻炒，等到姜片变得微黄时，将鸭肉倒入锅中。

3.那么，姜片炒好后加入鸭肉有哪些细节呢？加入适量盐，将鸭肉翻炒五至十分钟至锅干。这时，在锅中加入红酒或广式米酒，或使用料酒。半碗左右，继续中火翻炒，然后加入适量酱油翻炒至上色。

4.如果家里有老人小孩，最好不要用料酒代替广东米酒。鸭肉炒的酒快要干的时候，加入准备好的药材，一定要洗净沥干。当归、党参、八角、香叶、桂皮、川穹、人参和适量盐。

5.这时候，把没有鸭肉的开水倒入锅中，大火煮开，然后小火煨一个半小时左右。出锅前十分钟，可以加入洗好的枸杞，大火搅拌均匀，烧至汤香。这里的汤不用浓缩就可以当火锅三鲜汤的底，很滋补。

姜母鸭的功效与作用

姜鸭养血补气的主要材料是鸭子和生姜，其中鸭子含有大量的钙、铁等成分，其中铁是人体红细胞补血不可缺少的物质。适量食用可以帮助人体补血，具有一定的补血补气功能。发汗解表姜母鸭中的生姜，性味辛温，属肺、脾、胃经，含有一定的姜酚等成分。适量食用具有一定的发汗解表、温中止呕、温肺止咳的作用，适用于外感感冒、头痛、痰多咳嗽的人群。

增强免疫力姜鸭中的鸭肉含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、钙、铁、磷等成分。适量食用可以为人体补充充足的营养，补充体力不支者所需的能量和活力，在一定程度上增强人体免疫力。

姜鸭有哪些禁忌

姜母鸭具有滋阴降火、补益气血的作用，可以起到药膳的作用。它是秋冬季滋补的美味食物。但对于肝硬化等肝病患者，姜母鸭会刺激食管静脉，使流经肝脏的血液无法顺畅流动。严重时还会吐血，造成生命危险。制作姜鸭时，会加入一些白酒或料酒来去除腥味，导致姜鸭含有酒精。服用退烧药、止痛药时不要吃姜鸭，以免与药物相互作用，造成严重的肝损伤。患感冒的朋友如果想吃姜鸭，最好去掉米酒和香油，否则容易上火，治疗感冒效果适得其反。

姜鸭夏天吃东西会生气吗

正常情况下，夏天吃姜鸭不会生气。因为鸭肉性寒，能补气血，温而不燥。特别适合天气湿热时进补。但如果是经常口渴易生气的热性体质，夏天不建议吃太多姜鸭，更适合平补或寒补。