中国人爱喝粥。几千年来，喝粥一直是养生之道。祖先也是喝粥长大的。下面带大家看看喝粥真的能延年益寿吗？权威报告称它可以降低死亡率。

喝粥真的能延年益寿吗

哈佛大学公共卫生负责人吴玉泓博士领导的研究小组发现，每天吃1盎司的粗粮有助于降低5%的死亡风险和9%的心脏病风险。而这个量的谷物只是一小碗粥的量。也证明了粗粮有利于延年益寿。《中国日报》报道了这项研究的结果，其中提到哈佛大学对10万人进行了14年的研究，发现每天喝一碗约28克全谷物制成的杂粮粥，可以降低5%的死亡率和9%的心血管疾病风险。1984年参加这项研究时，每个志愿者的身体都很好，但在2010年的反馈调查中，超过26000名志愿者去世。但是经常吃粥、糙米、玉米、藜麦等粗粮的志愿者似乎可以避免所有疾病，尤其是心脏病。

爱喝粥的人真的可以长寿

中国人喝粥至少已经有2000年了，帮助人们长寿的例子在历史上非常常见。南宋陆游活了七十岁，不仅牙齿强壮，而且听力好，眼睛清澈，最后活到了85岁，这与他爱吃粥有关。

但是粥的种类很多，不同年龄、不同职业的人对粥的关注度也不一样。

儿童和老人:煮得又软又烂

消化系统不发达的老人和儿童，由于消化吸收功能较弱，吃太多粗粮，会增加肠胃负担。可以选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮。煮粥时，要煮得软烂粘腻，便于消化吸收。

体力劳动者:添加坚果

体力劳动较多的人和正在成长的青少年对蛋白质等营养物质的需求更大。

除了选择燕麦等蛋白质中的优质谷物煮粥，还可以加入一些花生、碎核桃、瓜子等坚果，既能补充营养，又能让粥更香。

娱乐性很强的成年人:加杂豆

长时间坐在办公室里活动少，容易堆积脂肪。此外，平时饮酒社交是不可避免的，对肝脏和肠胃功能都不利。粥中可以加入混合豆类和蔬菜，增加膳食纤维的摄入，有利于脂肪和胆固醇的代谢，同时可以保持血糖稳定。

电脑家族:许多深色材料

上班族经常面对电脑，可以在粥里加一些护眼的食物，如暗黄米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡萝卜等。黄米、小米等深色食材中含有的类胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，对眼睛健康有好处；黑米和紫米含有大量的花青素，可以抵抗眼睛衰老。

如何煮出美味的小米粥

1.浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒被压缩。怎么做都好:首先，等于节省了大概煮粥的时间。搅拌的时候会顺着一个趋势转，这样煮出来的粥酥脆，味道也不错。

2.开水:很多朋友用冷水煮粥的意识很广，但真正的专家确实用开水煮粥。那为什么呢？每个人都应该用冷水煮粥来进行咨询，但如果用开水煮，就不会出现这样的症状，而且比用冷水更省时间。

3.加热:先大火煮开，再转小火，即小火煮30分钟左右。不要轻视火的变化，粥闻起来就是这样！

4.搅拌:很多时候，我们煮粥的时候都会搅拌。但是，为了怕粥糊了底，如果当时煮了，就死守底，但为什么还要搅呢？这是为了“勾芡”，也就是让米粒变薄变脆。

搅拌的能力是:烧水的时候搅拌几下，盖上锅盖，用文火煮20分钟，但10分钟左右就不搅拌了，直到变脆变稠。

5.油:很多人会问:粥里需要放油吗？是的，换粥慢火后10分钟左右加入大量色拉油，你会发现不仅成品粥光彩亮丽，入口也清爽顺滑。

冬季喝粥养生三要

冬天，胃不好喝烂粥

煮粥的时候，大家都喜欢糊里糊涂的煮粥。他们认为这种粥最有营养，脾胃虚弱的人最容易吸收。由于粥中含有的维生素B等营养物质都是水溶性的营养物质，有利于吸收粥中的营养物质，消化不良、脾胃不好的患者可以食用，也可以术后只食用流质食物。想要提高粥的营养价值，可以根据粥的不同对象搭配不同的食物来提高粥的营养价值。

糖尿病患者

我们都有这样的经历:早上上班或上学喝一碗粥，前两个小时总能保持精神，但到了十点左右，肚子就开始咕咕叫了。这并不是因为粥没有营养，而是因为粥具有促进消化、易吸收的特点，所以人体的血糖会迅速升高，在早晨的前两个小时就能表现出充足的能量。但是因为营养容易被吸收，血糖升降很快，两个小时后人就会开始感到饥饿。鉴于粥对血糖的升降影响很大，糖尿病患者最好不要喝粥，以免血糖无法控制的升高。

孩子们

孩子正处于成长阶段。怎么喝粥才能让孩子吃得更有营养，让营养更均衡？这需要遵循一个配餐原则，即食物搭配原则，生物种类越远，食物种类搭配越好，吃的次数越多越好。粥是一种“润滑油”，什么都可以很好地搭配。只要遵循营养全面均衡的原则，就能煮出美味营养的粥。