咸鱼干是将鲜鱼用盐腌制后风干而成的鱼干。自古以来，人们就开始用这种方法腌制咸鱼干，以便保存更长时间。怎么在家腌咸鱼干？

如何去除咸鱼干的咸味

1.盐水脱盐法将咸鱼浸泡在2%的弱盐水中，利用两者的不同，使咸鱼中的高浓度盐渗透到低浓度的弱盐水中。浸泡约2-3小时后，捞出咸鱼，用清水洗净，这样咸鱼就不那么咸了。

白酒去盐法将咸鱼洗净后，用白酒浸泡2-3小时，可以去除鱼身上多余的盐分，这样处理过的鱼煮后香味纯正。

3醋去除咸味将咸鱼放入锅中，然后倒入一些温水，再倒入2-3勺醋浸泡3-4小时。

4.淘米水除盐，在淘米水中加入1-2茶匙烧碱，然后放入咸鱼。浸泡4-5小时后，取出咸鱼，用水清洗

在家腌制咸鱼干的方法1

1.新鲜的鲅鱼可以从背部或腹部去鳞切片，去除内脏、黑膜和鳃，然后洗净晾干。

2.大盆底部撒一层盐，铺一层鱼，然后撒盐，再铺鱼。只需放盐和鱼，腌制12小时以上。

3.把腌好的鱼拿出来挂在阴凉通风处，阴干，注意不要让鱼直接晒太阳。

在家腌制咸鱼干的方法2

1.腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的肥头鱼。肥头鱼宰杀后，用清水洗净，剁掉鱼头，只腌制鱼身。去掉的头可以当汤喝。

2.准备适量的食用盐，食用盐和鱼肉的比例应该是一比十五。然后把食用盐均匀的撒在胖头鱼的身上，放在阴凉的地方，每天把鱼翻过来。

3.一周后，鱼就可以腌制了。这时候可以拿出来放在绳子上，挂在阴凉通风处，放在阴凉处慢慢晾干。大约需要十到十五天的时间才能把鱼干做得恰到好处，然后咸鱼会被腌制。

在家腌制咸鱼干的方法3

1.锅里常见的大蓝鱼也可以用来腌制咸鱼，腌制的时候最好选择大蓝鱼的中间部分，这样咸鱼才会肉质饱满，味道诱人。取消大青鱼的中断后，从中间劈开，然后准备适量的盐和料酒，姜和八角。

2.将准备好的食用盐均匀地撒在大青鱼的表面，然后放入干净的容器中，再加入料酒和姜末，将食材混合均匀后腌制。腌制时，重物可以压在鱼身上。腌制4-5天后，鱼才能入味，只能取出晒干。

3.把腌好的鲱鱼放在绳子上，放在阳光充足的地方晾干。一般五到七天就可以干了。但是咸鱼干的时间越长，味道越好。因此，在家里制作时最好让它干燥更长时间。