相信很多经常去超市购物的人都会发现，超市里冷冻的带鱼比整条带鱼便宜很多。为什么呢？买回家的冻带鱼应该怎么做才能煮熟？

为什么带鱼比带鱼便宜

1鱼来自不同的地方，有不同的品质。超市里的带鱼段大部分是进口带鱼，也有一部分是南海带鱼。这些带鱼里面有一块硬骨头，味道远不如土特产，而且都是冷冻产品，价格自然更便宜。整个带鱼一般产自国内，非常嫩，几乎没有腥味，而且还是新鲜的，所以价格会比较贵。

2.不同的处理方法:带鱼段用冰衣冷冻，这样虽然单价便宜，但水的重量也占了很大一部分。任何了解的人都知道，如果将海鱼浸泡在淡水中，它们的体重会增加很多。很多在海边收鱼的鱼贩，都是用淡水洗鱼，卖的价格和海边买的价格一样。其实你赚的是“水钱”！带鱼的原因也差不多，冰衣虾都比较便宜。整个带鱼需要向消费者展示它是在哪里生产的。此外，通常用冰块捕捉并保鲜。运输距离比较近，所以售价比较高。

3不同口味的整带鱼都有带鱼的独特风味，尤其是新鲜无破肚、鱼皮上有亮银粉的带鱼。只要简单的炖煮，就能吃到带鱼的独特风味。超市里的带鱼段只能用来炒菜。其他方法感觉味道很差，基本都是腥的，尝不出鱼的味道。

如何处理冻带鱼

1.放入水中解冻。解冻后，清洗内脏和鱼鳃。注意清洗鱼肚子里的血。否则，鱼在吃的时候会有苦味。清洗后，用水冲洗并切成段。然后把食材、盐、醋、酱油、葱花、姜末、蒜末、鸡精放入锅中，搅拌一下，让它品尝半个小时左右。那你就可以了。如果是煮的，加一些白酒去腥。

2.带鱼的鳞片牢牢粘在鱼身上，用手搓很难清洗干净，用刀刮也很费时间。如果将带鱼放入80℃左右的水中，烫10秒，立即浸入冷水中，然后用刷子刷或用布擦洗，鳞片会很快被去除。不过建议大家在清洗的时候加点盐和姜，这样清洗的时候鱼就不会受到异物的影响。

带鱼上的白色东西怎么办

洗带鱼的时候，尽量保持这层白色的银脂，不要用力划伤银鳞，也不要用高于75度的热水浸泡带鱼，因为银脂遇到75度的热水会融化，会造成珍贵营养物质的浪费。

如何让冻带鱼段好吃

红烧带鱼

食材:带鱼、香菇、盐、料酒、花椒、葱、姜、蒜、花椒、花椒、香醋2勺、酱油2勺、酱油1/2勺、白糖1勺。

1.带鱼洗净去除表面的白磷和内脏，切成段；洋葱、大蒜、蘑菇洗净，切片，生姜切片，无籽辣椒切片备用；加入料酒、盐、洋葱和姜片、少许胡椒粉拌匀20分钟；在腌好的带鱼表面蘸一薄层干淀粉。

2.将油锅烧至六成热，将带鱼一条条炸熟；煎至两面金黄，捞出控油；将2勺香醋、2勺酱油、1/2勺酱油、1勺白糖、2勺水淀粉混合均匀制成味汁。

3.锅内放少许油烧热，小葱、蒜片炒香，香菇炒软；倒入炸好的带鱼，加入适量开水，与带鱼平齐；大火烧开，转小火，倒入调味汁；等到汤汁浓稠，带鱼表面的皱纹消除；撒上辣椒片和欧芹片，关火，装盘。

油炸带鱼

1.准备必要的材料。

2.带鱼去头尾去内脏，洗净切段，用适量盐、胡椒粉、姜片、料酒腌制半小时左右。

3.在面粉中加入适量的水制成面糊。

4.将油倒入锅中，烧至60%至70%的热度。

5.用筷子夹住带鱼，前后粘上面糊。

6.加入带鱼，等待面糊凝固后翻面。

7.分批加入带鱼，一起煎至两面金黄。