由于时间限制，许多上班族只能在前一天晚上打包午餐。但是用这种方式制作出来的食物放置了8个多小时，可能会对身体造成一定的伤害。下面小编数了一些适合上班族的隔夜菜。

适合上班族的隔夜菜

绿叶蔬菜不能一夜之间吃，但茄子、土豆和茎类蔬菜可以吃。

西红柿、生菜、莲藕、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜、土豆、山药等薯类蔬菜都可以隔夜使用，这对上班族来说是不错的选择。

各种瓜、菜、荤菜也是带饭的好选择。

还应注意，烹饪后，菜肴在室温下放置的时间不应超过2小时。它们应及时冷藏，在冰箱中放置的时间不应超过3天。放入冰箱前也要用保鲜膜包裹，避免细菌感染。

这三种隔夜菜都可以吃

瓜菜

在我们的印象中，蔬菜的保质期往往很短，不适合隔夜存放。其实要看是什么蔬菜。

一般来说，蔬菜茎叶中硝酸盐含量高，时间长了形成亚硝酸盐，是致癌物。因此，这种蔬菜最好新鲜食用。但根茎类和菜花类蔬菜硝酸盐含量较高，不宜保存太久。

在所有蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量最低，长时间存放后不易变色变味。把这些菜放在冰箱里，第二天再吃就可以了。

如果一次买菜太多，最好先摘茎叶煮；如果第二天上班需要带食物，可以准备一些瓜菜，比如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等，也很有营养。

肉

红烧肉是人们最喜欢的食物。有些人不吃肉就不开心。他们几乎每天都吃肉。但是烤肉往往需要很长时间才能煮好，很多人没有那么多时间。所以我们经常一次多烧点肉，吃完再放到下一餐。

肉类中蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，维生素相对较少。因此，即使长时间甚至数次加热，营养物质的流失也不严重。所以，只要储存得当，完全可以把肉放一夜。

米

大米也发生在一夜之间。比如家里有客人，或者第二天需要带吃的。那么，放米饭过夜有问题吗？

大米是一种酸性食物，长时间暴露在空空气中容易变质，尤其是夏天，天气热的时候更容易变酸。但这并不意味着大米不能储存一夜，因为有了冰箱的帮助，事情变得容易多了。

饭吃完后，一定要把它放在容器里，彻底冷却，然后放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热，或者翻炒，一点问题都没有。

不要吃这些隔夜菜

海鲜只是新鲜的

最后不应该吃的剩菜是海鲜产品。鱼贝类海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。

特别是腐生动物中的虾、蟹等海产品，其肠胃中有各种细菌和腐败物质。如果现在不宰杀煮熟，很可能是由内而外变质的食物！

银耳不要隔夜吃

因为室内银耳和野生椴木银耳都含有较多的硝酸盐。煮熟后放置久了，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐。

不要和多叶蔬菜过夜

一般茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和菜花类居中。如果你打算多煮蔬菜，第二天趁热吃，那就尽量少煮茎叶类蔬菜，选择瓜类蔬菜代替。

鸡蛋不能隔夜吃

如果鸡蛋没有完全煮熟，未熟的蛋黄会被吃一夜。如果鸡蛋储存不当，有营养的东西很容易滋生细菌，对健康有害。

只有第一个煮鸡蛋煮好之后，再煮一夜也没问题，茶叶蛋也是一样的道理。

给稻米家庭的健康建议

建议一:蔬菜沙拉是不错的选择。早上洗菜，放在饭盒里，生吃不煮。它新鲜，营养价值高。沙拉原料像莲藕、土豆、萝卜、蘑菇等。当然，香菇蔬菜是更好的选择。不要带绿叶蔬菜，尤其是青菜、菠菜、韭菜等。，长期储存后会产生亚硝酸，对健康有害。

建议二:对于肉类，最好选择优质蛋白肉，可以选择不饱和脂肪酸较少的牛、羊肉或鸡肉。猪肉不饱和脂肪酸较多，最好少吃。鱼虾虽然能提供丰富的优质蛋白质，但长期存放容易产生蛋白质的降解产物，最好不要选择。

建议3:食物保鲜只需要两个小时。因此，你带来的饭菜应该在早上做。另一个先决条件是单元中有一台可以制冷的冰箱。没有这个条件的人，最好不要带饭来单位吃午饭。

建议4:最好用瓷器或玻璃作为装食物的盒子。瓷器保鲜盒是首选。瓷器耐高温，其陶瓷成分天然安全。第二个选择是玻璃材质的饭盒。也可以使用适合微波炉的塑料饭盒，不要使用其他塑料盒，以免微波炉加热时释放有毒物质。