中华鲟是一种珍稀鱼类，有长江鱼王的称号。那么，中华鲟可以吃吗？吃中华鲟违法吗？

中华鲟到底能不能吃

中华鲟是一种大型溯河鱼类，是我国特有的一种古老而稀有的鱼类。世界上最原始的鱼类之一。中华鲟是一种特殊的鱼类，全身都是珍品，颇有“长江鱼王”的风范。

中华鲟价格昂贵，是国家一级保护动物，不仅因为中华鲟稀少，还因为它的营养价值很高。作为“长江鱼中之王”，中华鲟可以说是全身的瑰宝。

首先，对于中华鲟来说，肝可治疮疥，鱼可补虚益气。鲟鱼的骨髓具有抗癌因子，被誉为“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食后长寿、滋阴壮阳”。所以就整个中华鲟来说，鱼身的每一个部位都是非常可以食用的。

其次，中华鲟的鱼鳔被称为“鳙鱼肚”，富含胶质，可制成上等油漆入药。最珍贵的是看中华鲟的卵。用鲟鱼卵制成的鱼子酱脂肪含量高，被认为是世界三大美食之一。

此外，如果家里有腰痛、胃病、脱发等长期症状的患者，长期尝试吃鲟鱼可能会有帮助。此外，鲟鱼还具有美容养颜的功效。长期食用，可消除斑点和皱纹，平衡油脂，使肤色红润，皮肤富有弹性。

鲟鱼宝藏满满，利用率极高。除了鲟鱼肉，它的肚、鼻、筋、骨都能做出独特的中国名菜，都是餐后回味无穷的佳品，经常出现在国宴的餐桌上；鱼皮可以制胶，也是高档皮革原料；鱼骨制成的美味高钙食品具有独特的药用价值，对预防老年人骨质疏松、增强免疫力、提高大脑活力、促进人体健康非常有益。

鲟鱼籽和鲟鱼的营养价值基本相当，含有深棕色透明圆形颗粒状物质，含有高蛋白、微量元素和多种维生素。盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑籽酱，是鲟鱼加工的主导产品。因为价格高，所以被称为黑金。

吃中华鲟违法吗

中华鲟是国家一级保护动物。吃是违法的，根本不允许吃。人工繁殖也是如此。此外，私人养殖也是违法的。现在酒店里提到的中华鲟，其实是一种外观相同的杂交鲟鱼。人工养殖可以出售的鲟鱼品种有五六种，包括西伯利亚鲟，然后是杂交鲟和俄罗斯鲟。目前养殖最多的是杂交鲟鱼，价格在50到70元，其实不然

中华鲟是鱼吗

中华鲟是中国一级保护动物，是活化石。中华鲟身体细长，呈纺锤形，头部锋利，骨头裸露。口腔较低，显示出一个横向裂缝。嘴前和胃里有两对胡须。体内有5排骨化硬鳞，背部1排，身体2排，腹部2排。尾鳍是弯曲的尾巴，上面的叶子长，下面的叶子短。每年9月至11月，中华鲟从海口沿长江上溯至金沙江至平山繁殖。仔鱼随潮漂流到长江下游和河口滩涂，幼鱼移至浅海区生长，直至达到性成熟。每年秋天，中华鲟沿河迁徙时，每一个江段都能捕捉到大量的中华鲟，因此被称为“长江鱼王”。2013年中华鲟没有自然繁殖，野生中华鲟种群濒临灭绝。2015年4月，幼中华鲟再次出现在长江口。

其他名称有:鲟鱼、鳙鱼、鳙鱼、黄鲟、鳖甲等。