豆类是很多人都爱吃的一种蔬菜，但是入秋之后，豆类都是在大棚里培育的，所以想要吃到新鲜的豆类，就必须经过速冻，那么速冻豆类有哪些注意事项呢？

豆类，速冻豆，是焯一下好还是蒸一下好

最好是焯水。

1.焯水的营养比蒸后煮豆好，但煮制时间较短。当豆子变色时，几乎煮熟后就可以捞出来。这种方法很大程度上保留了豆类的营养，冷冻后的口感酥脆，有别于解冻后蒸出来的豆类的软烂感，影响了食用体验。

2.豆子的颜色可以通过热烫来保持。焯水后，豆子的颜色会变成翠绿色，长时间冷冻也不会改变。但是蒸熟后颜色不会一开始就变。一旦冷冻和解冻，它的颜色会变黄，看起来像是坏了。

速冻豆可以冷冻吗

不能。首先，速冻豆直接冷冻，会导致豆中的水分冻结。解冻后，会导致豆子变软，无法食用；二是豆类中含有皂甙和血凝素两种有毒成分，不经过高温加热去除有毒物质，直接冷冻食用即可。如果以后不加热去除毒素，很容易造成食物中毒的危害。特别是冷冻豆一般采用晚熟品种，皮厚豆大，含毒素较多，需要充分加热才能完全去除有毒物质。因此，速冻豆煮熟后要冷冻。

豆子冷冻后可以吃吗

一般来说，冷冻豆可以吃。虽然口感有一些变化，但冷冻豆的品质不会改变，一般不会变质。但这是建立在合理保存的基础上，保存前已经进行了相应的处理。冷冻后再吃，才不会有问题。

如何保持豆子冷冻

将豆子清洗干净，然后装在保鲜袋里，然后用空气体封住嘴堵住结合，否则会被氧化，导致变质。保鲜袋密封保存在冰柜里，几个月后就可以吃了，但如果不密封，直接放在冰柜里冷冻可能会变质。