牛腱牛腱子高压锅几分钟炖牛腱子怎么做好吃又烂

牛腱是指牛大腿上的肌肉。这部分的肉比较紧，有嚼劲，一般需要炖烂了才能吃。很多人喜欢用高压锅炖肉，那么用高压锅炖牛筋需要多长时间呢？下面给大家炖牛筋的方法。

牛筋高压锅煮几分钟

在高压锅里炖牛筋大约需要半个小时。烹饪前，将牛筋切成小块，浸泡2小时左右，然后煮沸，然后放入高压锅中，倒入适量热水，加入适量葱、姜、八角，加盐烹饪。

一般情况下，一小块牛筋半小时左右就可以熟了，但如果是大块，就需要炖40分钟。高压锅快，最多一个小时。如果你想在最短的时间内把它做好，你应该把牛筋切小一点，以便于烹饪。牛筋含有大量的牛筋，所以一定要放在高压锅里炖，这样味道才会更好。

牛筋富含优质蛋白质和矿物质，能提高免疫力，补充血液和铁，营养易被人体吸收。需要注意的是，牛筋的炖煮时间不宜过长，容易腐烂，影响口感。所以一定要掌握时间，不要炖太久。

冬天更适合吃牛肉，牛肉有暖胃强筋壮骨的功效。牛腱可以提高免疫力，促进肌肉生长，非常适合健美运动员。另外可以提高身体的抗病能力，更适合生长发育疾病后调理的人群。

炖牛筋怎么才能好吃又烂

炖牛肉时，要用热水代替冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。大火煮开后，开盖焖20分钟去除异味，然后用小火盖上，让面汤上的浮油保持一定温度焖煮。烹饪过程中，加盐要晚，加水一次。如果发现水太少，应该加开水。炖的前一天，在肉表面放上芥末，炖之前用冷水洗掉，不仅熟得快，而且肉还鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉同炖。这肉不仅熟得快，而且味道香。用一些酒或醋炖牛肉，使肉变嫩。肉里面放几个山楂或者萝卜，会让牛肉快速成熟，赶走异味。牛筋也可以算是牛腩的一种，膂力多，油少，甚至是瘦肉。所以一般用于卤制，不适合炖汤，也不适合红烧。

牛筋有哪些做法

1.酱牛筋，牛筋肉2000克。冰糖50克，酱油200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克，满汉全席焖菜调料1袋。牛筋切成大块，用清水浸泡洗净；锅中放4000克清水，加入牛筋，逐渐加热煮沸，彻底捞出；锅中放入适量的水，加入所有的调料和香料包，煮开煮10分钟，然后将烫好的牛筋放入锅中，用小火调味至酥烂。调料中加入豆瓣菜辣酱，称为麻辣牛筋。

2.茄汁牛肉汤，牛筋400克，胡萝卜300克，西红柿1个，葱花1勺，姜3块，盐，味精，料酒。将牛筋用开水烫一下，切成大块；将西红柿放入沸水中焯一下，捞出去皮，切块；锅中加入5碗水、牛筋块、番茄块、葱花、姜片，大火烧开后小火煨约一小时，再加入胡萝卜、盐、味精、料酒，小火煨约半小时后撒上葱花即可。