铁蚕豆，一种被称为“花生之王”的零食，这种食物在不久前才开始引起广泛关注，但它的营养价值却远远超过我们想象。

作为一种常见的豆科作物，铁蚕豆在中国北方很常见，以高蛋白、低脂肪为特点，在营养成分上比花生、蚕豆、瓜子等其他零食更具优越性。接下来，我们来详细探讨一下铁蚕豆的营养价值和食疗功效。

一、营养价值

1、高蛋白：铁蚕豆所含的蛋白质是其他豆类食品的2至3倍，是肉类的3至4倍。不仅如此，其所含的蛋白质也具有高生物利用度，因此被称为“植物性蛋白之王”。

2、低脂肪：虽然铁蚕豆含有适量的脂肪，但脂肪含量远低于其他常见的零食类产品，因此适合各种人群。

3、高纤维：铁蚕豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增加饱腹感，降低胆固醇，防止便秘等肠道疾病。

4、高矿物质：铁蚕豆富含矿物质，特别是铁，锌、钙、镁等，能有效预防和改善贫血和营养不良的问题，增强免疫力。

5、高维生素：铁蚕豆中含有丰富的多种维生素，特别是维生素B1、B2，红细胞生成以及神经系统中的生物反应所必需的成分。

二、食疗功效

1、降低胆固醇：铁蚕豆中的膳食纤维能够降低血液中的胆固醇含量，防止各种心血管疾病的发生。

2、促进肠道蠕动：铁蚕豆的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，减轻便秘问题。

3、增强免疫力：铁蚕豆中的铁、锌、钙等矿物质和多种维生素有助于增强免疫力，预防和改善贫血和其他营养不良问题。

4、防癌抗癌：铁蚕豆中的一些植物化学物质能够预防和抗癌，对预防骨质疏松、心血管疾病等都有一定的作用。

5、抗疲劳：铁蚕豆含有较多的一种叫做鞣花酸的成分，能够改善疲劳、促进新陈代谢。

三、如何选择和食用

1、选择新鲜的铁蚕豆，色泽饱满，表皮光滑，无损伤和虫蛀。

2、建议选用烤制的铁蚕豆作为零食，不仅可以保持营养价值，还能提升风味。

3、建议每次食用不宜过多，以20克左右为宜。

4、如果是腹泻、消化系统疾病、黄疸慢性病患者，应适量服用。

最后，铁蚕豆虽然营养价值丰富，但我们不能完全依赖它来满足自己的营养需求，科学饮食才是长久之计。选择有营养的食材，合理搭配餐食，才能真正起到养生、防病、强身健体的效果。